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黃河劍魚(yú)是一種洄游性魚(yú)類，來(lái)自山東省東營(yíng)市黃河入海口，在海里產(chǎn)卵，在黃河中生長(zhǎng)。黃河劍魚(yú)形似尖刀，銀光閃爍，故名劍魚(yú)。每年三月的春天，黃河口的劍魚(yú)沿著黃河口逆流而上，游回東平湖產(chǎn)卵。卵孵化育肥后，順黃河而下到渤海生長(zhǎng)越冬。一年一度的捕魚(yú)季節(jié)持續(xù)兩個(gè)多月。黃河口的成年秋刀魚(yú)體長(zhǎng)30 ~ 40厘米，背部金黃，腹部銀色，鱗片肥美，刺軟，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

蛋白質(zhì)是黃河秋刀魚(yú)的主要成分，其蛋白質(zhì)含量居所有魚(yú)類之首。黃河劍魚(yú)的維生素A比牛肉多16，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防作用，其中所含的維生素E也能減緩人體衰老速度。此外，它含有大量的不飽和脂肪酸，能明顯抑制高血壓、心肌梗塞和動(dòng)脈硬化。老年人經(jīng)常食用黃河劍魚(yú)可以達(dá)到很好的防病滋補(bǔ)效果。

黃河劍魚(yú)真的是魚(yú)中的美味，它的吃法多種多樣，比如煮、炸、炸、炸、煮肉丸。油炸劍魚(yú)和煎餅劍魚(yú)脆嫩；小蔥炒劍魚(yú)色香味俱佳；劍魚(yú)丸子香脆可口。

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