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都嘟燒麥?zhǔn)且环N起源于云南彝良的小吃，已有70多年的歷史。辛亥革命中的好人朱克清開(kāi)了一個(gè)紅紅火火的園子，尤以燒麥聞名。這家商店擠滿了人，供應(yīng)短缺。老板有機(jī)會(huì)想出一個(gè)辦法，只賣三個(gè)人出售。這在心理上增加了顧客的好奇心，訪客絡(luò)繹不絕。

有一天，一位老人來(lái)這里品嘗，吃完后想要吃，但是店里沒(méi)有賣。他問(wèn)：“省長(zhǎng)來(lái)吃飯只賣三個(gè)”？朱曰：“太守即到，只賣三個(gè)?！?。過(guò)了幾天，才知道來(lái)吃東西賣東西的老人是巡撫唐。都都少麥得名。

不同的地方有很多烹飪和銷售的方法，有不同的味道，但是都嘟烹飪和銷售的烹飪是獨(dú)特的。首先，面皮是通過(guò)加入面粉和雞蛋，然后用熱油湯合成面團(tuán)制成的。熱油湯是用豬、雞的骨頭做的鮮湯，油稱湯。面團(tuán)做好后搟出來(lái)的外皮有很好的天然味道，軟糯香甜。而且都嘟燒麥的餡料很特別，是生餡和熟餡混合而成的。既有北方糕點(diǎn)餡的鮮嫩特點(diǎn)，又有南方熟餡的醇厚口感。它由鮮豬肉末、熟豬肉丁、雞蛋、水煮冬茹、冬筍、扇貝、皮凍等組成。

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