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平菇屬于平菇屬、側(cè)耳屬、側(cè)耳屬、擔(dān)子菌門(mén)、側(cè)耳屬。目前平菇的主要栽培品種有平菇、佛羅里達(dá)側(cè)耳、金頂側(cè)耳和平菇。平菇的名字有很多，又叫北豐菇、青菇、凍菇、平菇、天花菇、元菇、蚌菇等等。

平菇屬于低溫和中低溫品種。大多數(shù)品種可在5 ~ 35生長(zhǎng)，適合廣陵的自然條件。而且生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)越，沒(méi)有任何污染，皮厚，味道鮮美，品質(zhì)綠色，深受消費(fèi)者歡迎。

平菇營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克含蛋白質(zhì)20-23克。此外，還有各種氨基酸和豐富的礦物質(zhì)。

平菇性甘性溫。具有祛風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。治療腰腿痛、手腳麻木、經(jīng)絡(luò)不通等。

平菇中的蛋白酶體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。經(jīng)常食用平菇不僅能改善人體新陳代謝，調(diào)節(jié)自主神經(jīng)，還能降低血清膽固醇，降血壓，防治肝炎和胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等都有明顯的影響。此外，對(duì)預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)女性更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)也有一定的好處。

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