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紅色泡菜

提到獨具地方特色的紅色泡菜，讓我們想起與之相關(guān)的遙遠過去。

在沙漠里，有幾個穿著破舊衣服的人。沒有人，沒有路，他們憑借經(jīng)驗砍了陣地，翻過了沙丘。夕陽西下，他們停下疲憊的腳步，吃著炒面，啃著一撮紅色的咸菜，入夜后與星星同眠。

到目前為止，農(nóng)民一直在吃紅色泡菜。即使是農(nóng)村上學(xué)的孩子，也經(jīng)常把它當零食放在口袋里吃。

紅色咸菜很咸，可以干吃，也可以泡著吃，特別有嚼勁。

紅色泡菜比較清淡。重約0.5斤的紅色咸菜體積有四五個蘋果那么大。一個人可以當咸菜吃幾天。

在青黃不接的季節(jié)，紅色泡菜是一種扶貧菜。因此，貧困山區(qū)的農(nóng)民每年都要制作紅色泡菜。

秋收后，將白菜、蘿卜、蔓越莓、芋頭切成細絲，腌制。第二年春天，拿出來晾干至快干，然后用原湯(酸鹽湯)煮

煮熟、揉捏、曬干后，就成了褐紅色的咸菜。

吃的時候掰開泡在米湯或者適量開水里，一點都不硬。

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