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貴港澳仔魚

它是通過切成塊，用鐵鍋或瓦罌粟煮制成的。蠶幼蟲質(zhì)地鮮美，肉質(zhì)肥美，與其他魚塘養(yǎng)殖的蠶不同。這種優(yōu)勢與以下因素有關(guān)：第一，魚長得長；其次，魚長期吃草飼料；三是長期流動的山坑水純凈無污染；四是凼仔面積小，營養(yǎng)充足；第五，物種單一，不同物種之間沒有競爭，生存時間充足。

貴港香榧幼蟲形成的原因是貴港地處楊春西山，農(nóng)民大多生活在山上。由于沒有大面積的平地可用，村民們不得不在山與山之間的房屋前后挖一些直徑約2m-3m的小面積小水溝。儲存水分，清明前后放入適量的鯧魚苗，然后在木筏上不時放一些青菜、香蕉葉等雜草、香芹等，直到春節(jié)前夕或隔年釣魚，就可以吃到幾斤或十幾斤的大鯧魚。

貴港人在小水坳養(yǎng)魚，與古代楊春西部一些村落利用稻田養(yǎng)魚、嶺南西江以南以魚改良土壤的古老習(xí)俗有關(guān)。唐末劉鶚《嶺表錄異》記載西江以南農(nóng)民購買鯧魚苗，春雨積水后放在田里。過了一兩年，鯧魚長大了，靠根吃雜草。將來種水稻，就不種稗子了，可以“魚得其利……還優(yōu)于齊人”。可見，利用比目魚的食性除草改良土壤，可以作為一道菜，可謂一舉兩得。

魷魚已經(jīng)成為楊春市眾所周知的美食，是春節(jié)前夕的好禮物。

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