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蟹黃湯圓是一種著名的湖北風(fēng)味小吃，始于明代。它是用發(fā)酵好的面團(tuán)包裹肉，用果凍揉成鯽魚的口型，放在小籠子里蒸熟而成。起初江蘇廚師去武漢經(jīng)營揚(yáng)州包子，但因為餡料太甜，不適合湖北人。后來湖北名廚田玉山用肉凍調(diào)餡的方法做了以咸為主微甜的饅頭，生意特別紅火。后來，有“湯包之王”美譽(yù)的鐘生初，在傳統(tǒng)鮮肉湯包和蝦仁湯包的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)造了香菇湯包和什錦湯包，使得這種美味的食物更受歡迎。湯圓色白，皮薄，餡嫩，湯鮮，無油膩感，在江南很受歡迎和流傳。武漢四季梅湯包是最著名的品種之一。

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