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試試像這樣吃去皮的魚——烤去皮的魚

配料：去皮魚10條，花椒15朵，高勁酒30毫升，鹽8克，醬油15毫升，白糖5克，番茄醬10毫升，迷迭香1棵，辣椒粉5克。

練習(xí)：

1.去皮后的魚洗凈，瀝干水分，加入鹽、白酒、胡椒粉拌勻，腌制15-30分鐘。之后，去皮的魚會(huì)滲出一些水，再次瀝干；

2.將剩余的醬油、白糖、番茄醬、辣椒面等調(diào)味料一起加入，拌勻腌制2小時(shí)，或放入冰箱密封過夜；

3.腌制好的去皮魚肉瀝干汁液，提前將烤箱預(yù)熱到180，用手碾碎迷迭香，均勻地鋪在魚肉上，烤盤里放上錫紙，防止燒焦。去皮后的魚放入烤箱180烤10分鐘至表面金黃香濃。吃之前撒一點(diǎn)黑胡椒。

我們家總是煎魚。這一次，它更健康，你不必冒險(xiǎn)被油星子濺到。去皮的魚煮熟后，香味更加濃郁，魚皮完整，美觀又好吃！

其實(shí)你只需要用一些簡(jiǎn)單的調(diào)味料就可以做出美味的烤魚。腌制時(shí)加入白酒、胡椒粉和少許醬油會(huì)很好；第一次只加鹽和白酒腌制，因?yàn)槿テさ聂~一般都是冷凍的，肉質(zhì)很難入味。為了保證去腥，可以稍微提前處理一下。如果用的是鮮魚，或者肉比較嫩，可以加調(diào)料腌制。醬油只是用來上色和調(diào)味的，所以不要放太多醬油，因?yàn)檫@種帶皮的魚通常煮熟后顏色稍重。

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