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香椿又稱臭椿，其生長的芽叫香椿芽，是蔬菜中的名貴產(chǎn)品。位于后寨鄉(xiāng)的王莊村，多年來有香椿的習(xí)慣，是鄭州郊區(qū)著名的香椿產(chǎn)地。還有一個(gè)關(guān)于王莊香椿的故事。很久以前，村里一位德高望重的老人得了一種病。這種病看到食物就會嘔吐。好多天不進(jìn)米粒，生命垂危。它只會哭著吃珍貴的樹芽。什么是寶樹芽？村民們誰都不認(rèn)識。為了挽救老人的生命，村民們花了很多錢尋找珍貴的樹芽。一天早上，一位老人手里拿著灰塵來到名單上，說他找到了寶樹的花蕾。村民們跟著他來到村南門外的土崗，看到長出了幾簇新芽，就摘了一些樹枝給老人。誰知道，老人看見東西就醒，吃東西就恢復(fù)？當(dāng)人們再來看送寶老人時(shí)，早已不見蹤影，文章背面寫著“劉武茂，三人同一天”八個(gè)大字。求老派指點(diǎn)，才知道“香椿”二字。自此，香椿得名，并在王莊村扎根。村民幾乎家家戶戶都種香椿，一直延續(xù)至今。美麗的傳說為香椿披上了神秘的色彩，但村里依然可以看到老香椿的影子。

上世紀(jì)八九十年代，在專家的指導(dǎo)下，王莊村成立了香椿科技院，總結(jié)出一套密植、常年采集的新技術(shù)。現(xiàn)已建立近千畝香椿基地，旺季鮮香椿日產(chǎn)量可達(dá)2000公斤以上。這里的香椿葉、嫩芽翠綠，鮮嫩多汁，清香可口，營養(yǎng)豐富。富含川楝素、蛋白質(zhì)、維生素C、B、鐵、鈣等多種礦物質(zhì)成分，具有開胃清腸、保肝健脾、舒筋活血的功效，也是春末夏初的美味木本蔬菜。

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