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土家綠豆粉特產(chǎn)介紹綠豆粉是土家族的一道美食,自古以來(lái)就被當(dāng)?shù)厝朔Q為“保健食品粉”。土家綠豆粉主要是由綠豆經(jīng)精細(xì)加工而成。綠豆是夏季飲食中的上品。它有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也被稱為綠豆。它在中國(guó)已經(jīng)種植了2000多年。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富,用途廣泛,李時(shí)珍稱之為“一道好菜”。涿水綠豆粉是重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。目前,涿水鎮(zhèn)有20多家綠豆粉生產(chǎn)廠家,10多家綠豆粉餐館,每年為這些綠豆粉經(jīng)營(yíng)者增加收入300多萬(wàn)元。
錢(qián)江綠豆粉:錢(qián)江不可錯(cuò)過(guò)的早餐
黔江,一個(gè)神秘的土家族、苗族、漢族等民族聚集地,充滿了獨(dú)特的民族特色,其美味遠(yuǎn)在天邊。潛江美食以其神秘的土家族和苗族元素,吸引了無(wú)數(shù)食客流連忘返。
綠豆粉是潛江最受歡迎的食物之一。千百年來(lái),潛江人與綠豆粉“形影不離”。在黔江的街道、菜市場(chǎng)、市民家中,綠豆粉并不少見(jiàn)。
潛江最有名的綠豆粉是潛江區(qū)涿水古鎮(zhèn)的綠豆粉。
涿水綠豆粉歷史悠久,早在宋代就有記載。宋代詩(shī)人陳將其列為20種無(wú)人間煙火的美味素食之一。“逛古鎮(zhèn)老街、看后河古劇、品嘗土家美食、聽(tīng)阿蓬水聲”是黔江涿水古鎮(zhèn)旅游的四大亮點(diǎn)。游客在游覽古鎮(zhèn)的同時(shí),還會(huì)吃一碗獨(dú)具特色、傳統(tǒng)手工制作的綠豆粉,賞心悅目。
綠豆粉是將大米和綠豆磨成粉漿,通過(guò)漏斗擠出,在鍋里形成蚊香狀的面條,在鍋里煮熟后即可食用。
傳統(tǒng)的綠豆面都是手工制作的,尤其是石磨磨出來(lái)的面糊比機(jī)器磨出來(lái)的面糊更有力量。“一碗湯粉上面澆上牛肉、雜醬、牛肚或豬腸做的蝎子,聞起來(lái)很香;吃在嘴里,口感順滑,一碗飽飽的。”一位食客說(shuō)。
目前,涿水古鎮(zhèn)的綠豆粉制作技藝已列入重慶市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
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