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河蚌，又稱河歪、河蚌、鳥殼等。屬于瓣鰓類，軟體動物門，是常見的貝類水生動物。貽貝通過過濾以藻類為食，常見的有幾種，如角背無牙貽貝、褶冠貽貝和三角帆蚌，它們產(chǎn)于中國大部分地區(qū)的河流和湖泊中。貽貝肉特別脆嫩可口，是一道盛宴佳肴。此外，它具有很高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素A、B1和B2。貽貝每100 g可食部分含蛋白質(zhì)10.9 g，鈣248 mg，鐵26.6 mg，鋅6.23 mg，磷305 mg，維生素A A243g，硒20.24 g，胡蘿卜素2.3 g貽貝殼中含有豐富的礦物質(zhì)，含鈣32.9%，磷0.03%。

貽貝肉對人體有很好的保健作用，具有滋陰平肝、明目、預(yù)防眼病等功能。它是一種很好的食物和藥材。利用貽貝的柔軟部分，可生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3晶體、B12制劑等多種抗病毒藥物。具有很大的臨床實用價值。

貽貝渾身是寶。貽貝是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，還可以人工養(yǎng)殖珍珠。除了珍珠養(yǎng)殖，蚌殼還可以提取珍珠層粉和珍珠核。珍珠粉含有人體所需的15種氨基酸，其成分和功能與珍珠相同，具有清熱解毒、明目益陰、寧心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。貽貝的肉和殼可以加工、煮沸、消毒和機械粉碎，以生產(chǎn)廉價的動物高蛋白飼料。烤貽貝是我在廣東烤牡蠣的想法，因為北方找不到牡蠣，在海鮮市場買太貴了，一點都不實用。想到北方貽貝產(chǎn)量大，我開始研究烤貽貝。現(xiàn)在烤貽貝的溫度不是很好，貽貝的烤和炸是不一樣的。炒就是煸炒，也就是把貽貝煮熟了再煮，保持貽貝的新鮮度。溫度太高貽貝會變老，溫度太低貽貝不熟會有腥味，所以掌握好溫度是關(guān)鍵。烤貽貝用小火烤，貽貝會慢慢滲出來。水滲出來的時候都快熟了，但是沒有牡蠣一樣的嫩感，味道有點生硬。

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