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特產(chǎn)包裝創(chuàng)新設(shè)計(jì)與地城形象品牌塑造有著密不可分的聯(lián)系,對(duì)地區(qū)文化的建設(shè)和旅游業(yè)具有一定的現(xiàn)實(shí)意義,展現(xiàn)了地區(qū)形象,成為地方經(jīng)濟(jì)文化寶貴的隱形"財(cái)富".本文主要以漢中西鄉(xiāng)縣土特產(chǎn)包裝為例,分析漢中西鄉(xiāng)縣土特產(chǎn)包裝設(shè)計(jì)現(xiàn)狀,學(xué)習(xí)李老幺燒雞特產(chǎn)包裝應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)與地域品牌塑造的構(gòu)建策略。

利勞瑤烤雞

烤雞的方法：(1)

雞的選擇和宰殺：選擇體重1-1.5公斤的健康雞，飼養(yǎng)半年以上兩年以下，宰殺并在頸部放血，去除毛發(fā)，腹部以下的內(nèi)臟，去除內(nèi)臟，切掉兩個(gè)爪子，洗掉內(nèi)腔的血漬，去除口腔的污垢。(2)

造型：將清洗干凈的雞放在案板上，一只手按壓雞，另一只手用刀切開(kāi)排骨，用吸管支撐體腔，將兩條腿插入刀口，將兩翼交叉插入口腔，使雞形成一個(gè)兩端鋒利的半圓。然后，用清水沖洗懸浮液，使水變干。(3)

配料：以每百只雞為例，用砂仁15克、豆蔻15克、丁香3克、草果30克、肉桂90克、高良姜90克、陳皮30克、白芷90克、鹽2~3公斤、硝石18克。(4)

油炸：雞體瀝干水分后，在表面

涂上糖漿或蜂蜜汁，比例為糖漿或蜂蜜：水=2: 3。然后將雞肉放入150~160的油中炸半分鐘左右，待其變成柿子黃色時(shí)撈出。釣雞時(shí)注意不要叉雞皮，用肉叉放在雞脖子上，徹底涼透。(5)

煮：將炸雞逐層放入鍋中，加入陳年老湯的配料，淹沒(méi)雞身，蓋上竹箅子，大火煮雞湯，然后用小火慢慢煨至熟。一般幼雞2小時(shí)左右熟，2年以上的老雞4~5小時(shí)熟，要根據(jù)雞的年齡和大小適當(dāng)掌握。掌握炎癥對(duì)燒雞的品質(zhì)和風(fēng)味有重要影響。(6)

出鍋：煮好后，因?yàn)榭倦u很爛，注意保證雞肉完全撈出。養(yǎng)雞前準(zhǔn)備好勺子、叉子、筷子和容器。先撇去面湯上的浮油，然后用一只手將雙筷子鋪在雞脖子上，用另一只手蓋住雞肚子里的吸管。用雙手快速撈出雞，放在爐排上，保持雞象完好。品質(zhì)特點(diǎn)：成品燒雞色澤淺紅，色澤微黃，形態(tài)完整，雞皮完整，無(wú)絨毛，味道濃郁，咸、適口、熟、爛、脫骨，咬口正宗。西鄉(xiāng)的燒雞很有名，其中李老窯的燒雞最有名。

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