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八寶飯是徐聞縣的名菜，是徐聞婚宴的必備小吃。它現(xiàn)在在各種餐館都有，這不僅是它的名字幸運(yùn)，而且美味。八寶飯的主要原料是糯米、紅棗、蓮子、紅豆沙、冬瓜糖和白糖，因此得名八寶飯。

八寶飯歷史悠久。制作時(shí)，將糯米洗凈浸泡，晾干；“八珍”中的熟蓮子、雞蛋、紅棗等調(diào)味品，放入空大碗中的花鳥中；糯米炒豬油、豬腳湯等。待其90%成熟后，加入白糖、香油等。攪拌一下放在碗里，然后把蒸好的糯米放在中間，再扣回狗盤里，原來(lái)大碗里的花鳥圖案就露在上面了，就是八寶飯。八寶飯香甜可口，又有潤(rùn)肺補(bǔ)腎的作用，所以是老少皆宜的咸宜。

徐聞縣制作八寶飯歷史悠久。蒸的時(shí)候，要先將糯米洗凈浸泡，晾干；將蓮子、百合、紅棗、雞蛋煮熟，與“八珍”(豆沙除外)中的其他調(diào)料一起放入空大碗中，做成花鳥等圖案；糯米炒豬油、豬腳湯等。待其80%或90%成熟后，加入蜂蜜(或白糖)、香油等。翻炒一下，放在那些大碗里，放在中間，和碗平放，然后把每個(gè)大碗里的糯米蒸熟，再扣回大盤子里。原來(lái)大碗里的花鳥圖案暴露在上層。如果圖案出自大師之手，會(huì)非常漂亮。

八寶飯好看又粘又甜又香又好吃，一般在大宴會(huì)上吃。在中國(guó)盛宴的盛宴上，當(dāng)人們吃飽了肉，他們可以品嘗八寶飯，這是美妙的。徐聞縣有名的飯店和餐館的菜譜里都有八寶飯。每次婚宴，八寶飯必不可少。大宴上，再豐富的佳肴，如果沒(méi)有八寶飯，也會(huì)被認(rèn)為是一種遺憾。如今，八寶飯不僅甜，而且咸。蓮子、百合、紅棗、雞蛋等“八珍”都換成了臘腸、臘肉、蝦仁等。方法相當(dāng)復(fù)雜，味道特別鮮美。宴會(huì)上，通常會(huì)有兩碗八寶飯倒著吃，一碗甜，一碗咸，意思是“爺們”，不同口味的人都可以吃。1994年春天，香港歌手白來(lái)到徐聞演出，甚至在演出中面對(duì)觀眾。她忍不住稱贊徐聞八寶飯的味道，可見八寶飯的受歡迎程度。

八寶飯好吃，但不容易煮。在家吃飯的時(shí)候，一定要嘗嘗八寶飯，一般都要從餐廳或者專賣店買回來(lái)。

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