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羊肉博克

合陽黑池鎮的羊肉醬曾被譽為關中四大名菜之一。黑池鎮，以書法家王羲之題字命名，在澇池中洗筆染黑池水，是明代傳奇戲劇家王逸的故鄉，文化底蘊豐厚。就飲食文化而言，當地美味的羊肉也與南宋著名愛國將領岳飛、王鎮有關。

《宋史》年，金將交還南宋，率兵南下，直抵黑池附近的韓莊。天已經黑了。當人們看到嚴格的軍紀時，他們熱情地招待他們，有的端上羊肉，有的送上紅燒餅。王鎮又渴又餓，所以他把這兩樣東西混合在一起，它們的香味非常美妙。于是他讓幫主問一下這兩件事的做法。南宋紹興十年(1140年)，王鎮與岳飛在朱仙鎮會師，打破游牧，迫使金兀術倉皇出逃。會上，以“二合一”款待岳元帥。品嘗美味的岳飛問是什么。王鎮說：“肉是羊肉，餅是漢人叫的餅。我們胡人很愛吃。”岳飛說：“如果胡漢能成為兄弟，他也可以成為一家人。那就叫乞丐。”

砂鍋具有油水濃、味道美、價格低、經濟效益好的特點。以前有句俗語“寧可吃一盤砂鍋，不吃一桌酒席”，可見其受群眾歡迎。美食家評價說：“黑池羊肉肉質不膩，薄而不柴，軟而不粘，香氣悠長，鮮美可口，回味悠長。”解放戰爭時期，司令員率領第二縱隊向渭北進發，在黑池駐地時，品嘗了老鄉送來的羊肉餅，稱贊道：“好吃，好吃！”

羊肉凍也有一定的治療作用。它很熱，能暖胃。常食可治胃寒、脘腹脹痛，對傷寒、感冒、咳嗽有一定療效，是老年人很好的滋補品。

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