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黃瓜干是廣東省茂名市化州市馬橋鎮(zhèn)的特產(chǎn)。化州笏橋干黃瓜(八卦掌)平、細、黃、白，味甜、淡、脆，風(fēng)味獨特。它是夏天人們最好吃的菜，也是茶館和餐館的食物。

在粵西乃至全省，說到黃瓜干，人們自然會想到化州市的喬虎鎮(zhèn)。這個鎮(zhèn)上什么時候種黃瓜還沒有證據(jù)，但是傳統(tǒng)的黃瓜干制作工藝已經(jīng)有100多年的歷史了。傳聞連笏橋鎮(zhèn)的名字都和黃瓜有關(guān)。水橋圩建于明末清初。當(dāng)時，集市周圍有一條小河。人們用竹木橋過河，利用趕集的機會，而小河邊兩岸經(jīng)常用竹水晾曬黃瓜。久而久之，橋邊用竹水曬黃瓜的景色就深深地印在了人們的腦海里，于是水橋的名字就應(yīng)運而生了。

黃瓜屬于葫蘆科。水橋一年四季均可種植，春、冬兩季40天即可采收，采收期一個月左右；夏秋季30天即可采收，采收期一個月左右，春季產(chǎn)量最高。目前全鎮(zhèn)種植黃瓜1萬多畝(含復(fù)種)，年產(chǎn)干黃瓜1600多噸，年產(chǎn)值3000多萬元。

水橋種植加工黃瓜歷史悠久。它種植的黃瓜直直的，規(guī)則的，飽滿均勻的，甜爽的，富含維生素和蛋白質(zhì)，配菜也很棒，味道香甜可口，是群眾喜愛的一道菜。同時也是制作“馬橋八卦掌”的原料。加工制作的干黃瓜(八卦掌)扁薄，色澤黃白，香甜清淡，香甜酥脆，風(fēng)味獨特。它是夏天人們最好吃的菜，也是茶館和餐館的食物。

甘橋黃瓜作為傳統(tǒng)工藝精制而成的農(nóng)產(chǎn)品，早已聞名遐邇。現(xiàn)已實施為種植基地、標(biāo)準(zhǔn)化管理、規(guī)模化生產(chǎn)、科學(xué)加工。是一種地域性很強的環(huán)保產(chǎn)品，成品供不應(yīng)求。

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