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蕨菜又稱龍頭菜、吉祥菜、龍爪菜、蕨菜，性寒味甘，屬“黑色食品”；能安神、降血壓、祛風(fēng)、利尿、防癌。它可以涼拌、燉煮、油炸，也可以作為其他肉類和蔬菜的配菜。如脆皮蕨菜卷、涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲、蕨菜炒雞絲等。

香椿又名春菜，性平，味辛。能祛風(fēng)解毒，健胃生發(fā)。唐代用作皇家貢品。它可以涼拌或翻炒，也可以作為其他肉類和蔬菜的配菜。如香椿炒雞蛋、香椿豆腐、香椿片、香椿脆皮卷等。

苦菜苦菜又名香菜、苦菜、三苦，性寒，味微苦。它們可以清熱解毒，安神補(bǔ)氣，滋養(yǎng)五臟，治療厭食癥?！拜镳x”也可以通過(guò)保留涼拌、翻炒或作為其他肉類和蔬菜的配菜來(lái)制作。

水葫蘆，又名魚腥草。肺形草，臭神奇草本植物，性寒味甘。可治療鼻病、痔瘡、便秘、高血壓、熱水澡、白濁、白帶、肺炎，具有強(qiáng)身健體、減肥養(yǎng)顏的功效。它可以作為其他肉類和蔬菜的配菜。

珍珠花珍珠花性平微苦，具有健脾益氣、強(qiáng)身健體的功效。它可以作為其他肉類和蔬菜的配菜。

虎刺虎刺性平味甘，有清暑健胃的功效，可作為火鍋料。

野芹菜野芹菜性寒味甘，可治高血壓高血脂，養(yǎng)肝化痰除濁，清熱利尿，可作為其他肉類蔬菜的配菜。

野竹筍性寒，味甘。有利于九竅活血、化痰利水、清熱解酒的功效，可作為其他肉類和蔬菜的配菜。如：筍片、涼拌野筍、筍絲冬瓜湯、炒野筍等。

桔梗，又名沙田菜、四葉菜，性平，味辛。具有治療胸痛、腹瀉、腸鳴、養(yǎng)血益氣、抗衰老的功效。它可以作為其他肉類和蔬菜的配菜，如涼拌沙拉、炒菜、涮菜和煨湯。

譚芽譚芽性平，微苦，有益精神和心靈。它可以作為其他肉類和蔬菜的配菜。

黃瓜菜黃瓜菜，又名黃瓜草、當(dāng)?shù)匕撞耍院段⒖?。它具有清熱解毒、祛風(fēng)利尿的功效，可作為其他肉類和蔬菜的配菜。

蒲公英蒲公英，又名燈籠花、蘿卜，性寒，味甘苦。具有清熱解毒、利膽利尿、促進(jìn)乳汁分泌的功效。它可以作為其他肉類和蔬菜的配菜。

馬齒莧，又名柳在雪，具有性涼、味酸的特點(diǎn)。具有清熱解毒、止血止瀉、治療腹水、治療胸腔積液的作用。它可以作為冷菜、炒菜、湯或其他素菜的配菜。如涼拌馬齒莧、馬齒莧炒肉絲、三鮮馬齒莧湯、馬齒莧肥腸等。

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