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永年大蒜是地理標志保護產(chǎn)品。永年大蒜是河北省著名的特產(chǎn)之一。生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)區(qū)集中在廣府大蒜舊稱。因為集中在滏陽河，特別是延村南部，永年大蒜一般叫延村大蒜。永年大蒜的特點是蒜頭大、皮薄、瓣肥、肉細、味美、辣甜、蒜汁豐富、粘干。一直被認為是上等調(diào)味品，生吃熟吃都不錯。可以在各種宴會和家庭餐桌上看到。大蒜是冀南城鄉(xiāng)食品工業(yè)的必備品。冀北有句話“吃面條，大蒜等于白吃”。

大蒜，四大辛辣蔬菜之一，起源于高爽氣候干燥的西亞。漢代傳入中國，明代傳入永年縣。當時在西巖村至南巖村一帶修建的“西八門”使滏陽河水流灌溉。此外，“下坡地”土壤肥沃，保肥保水能力強，為大蒜生產(chǎn)提供了優(yōu)越的必要條件。至今已有500多年的種植歷史，是永年蔬菜的一大特產(chǎn)。

除了食用大蒜，永年大蒜還有很高的藥用價值。大蒜不僅能殺菌，而且對急慢性腸炎有獨特的療效。近年來，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，適量食用大蒜可以降低膽固醇，防治高血壓和腸炎，抑制癌細胞的發(fā)生。大蒜比其他產(chǎn)區(qū)含有更多的大蒜素、有機鍺、硒和超氧化物歧化酶(SOD)。它的蒜汁粘稠、刺鼻、香濃，蒜泥一夜不變；大蒜雖小，粒大而均勻，是傳統(tǒng)的“四、六、八”白蒜。鹽漬蒜米和脫水蒜片(粒)遠銷世界多個國家，深受客戶喜愛。

1982年，在縣科委的大力支持下，項目主持人凌、王對大蒜綜合高產(chǎn)技術(shù)進行了專項研發(fā)，從外地篩選了大量引進的優(yōu)良品種，并選用山東蒼山的稀蒜替代使用了幾百年的永年白蒜。同時，成功試驗了大蒜地膜覆蓋栽培技術(shù)。蒜薹畝產(chǎn)從400-600公斤猛增到800-1000公斤，以細長、風(fēng)味好、耐貯藏、貯藏期間不水合而聞名。大蒜從800-1000公斤增加到1400-1600公斤。因此很快被農(nóng)民接受，形成了以“下坡地”(南大堡地區(qū))為中心的大蒜集中產(chǎn)區(qū)。大蒜也是永年蔬菜中的名優(yōu)特產(chǎn)。長期以來，由于大蒜種植的自發(fā)狀態(tài)和粗放經(jīng)營，品種退化，產(chǎn)量低，效益低。1998年5月21日，永年大蒜被列為“全國高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)項目”。

為實現(xiàn)旺菜弱銷、增值、增效、增值加工，在大蒜集中產(chǎn)區(qū)建設(shè)了17個恒溫倉庫，總儲備量超過8000噸。同時，還建立了40多家大蒜制品加工廠，年加工大蒜制品3000多噸。大蒜產(chǎn)品種類繁多，有蒜米、蒜片、蒜末、蜜蒜、糖蒜、咸蒜等10多個品種，暢銷國內(nèi)外。

永年大蒜地理標志產(chǎn)品的保護范圍是河北省永年縣管轄的行政區(qū)域。

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