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余剛是南通市民又便宜又好的早餐。芝麻餅店的師傅把一塊面團拉成寬約6 ~ 7英寸的條狀，倒入一根豆油線，抹上一層細鹽，折疊成2英寸，用手掌壓實，然后用棍子卷起來，一邊卷一邊用棍子敲打壓板，這樣面團就越拉越長。然后，用菜刀，以45度角切開，變成一個兩端鋒利的平行四邊形。最后，

比缸高一個檔次的點心燒餅，呈圓形或形似草鞋的底部，稱為草鞋底，是市民喜歡吃的大眾早餐。

潮糕是從春分到端午節(jié)的季節(jié)性食物，通常列在農(nóng)歷二月初一。在南通市的一些大型茶葉店里，有直徑60厘米、寫著店號的紅漆蒸籠，里面放著一個大的圓形潮餅，已經(jīng)切成塊，上面蓋著濕紗布。潮糕用米屑蒸，松軟不沾牙，微甜爽口，既適口又不失時興。

印花蛋糕也是春季的時令食品。它們在農(nóng)歷三月初一上市，用米屑蒸熟。蒸糕必須用木框蒸鍋蒸，每次16個小方塊，每個方塊上印有福祿犀首、牡丹菊花等文字或圖案。蛋糕是液體沙洗(豆沙)糖，所以吃的時候要仔細咬一口，然后慢慢吸豆沙；如果你不注意，沙糖會流滿你的嘴。

豆腐腦是用豆腐漿和石膏鹵水做成的，嫩嫩的，碰不得。因為調(diào)料豐富，湯鮮，從一勺到一勺，味道都很好。賣豆腐的人技術(shù)好。他們一手端著兩個小飯碗，一手舀了幾勺豆腐，然后迅速挑好了白水雞、白水肉、蝦仁、榨菜、干茶、大頭菜、大蒜等。從10多個茶杯里。一個一個指向碗，然后倒入一些醬油、香油和味精，然后從有肉骨的湯鍋里把湯舀進碗中。在這個時候，

麥芽糖是由麥芽糖制成的。賣糖人右手舉起一個大鼓“不動，不動”，在包袱前放了一塊長方形的木板。木板上有直徑2 ~ 3厘米的糖。買的人會把一把2英寸見方的鐵刀放在糖上，用鐵棒從側(cè)面敲打，糖就會掉下來。糖是姜，它看起來很硬，但在你嘴里會變軟。這種糖雖然粘在牙齒上，但不甜，有焦味。不過因為便宜，買家可以用錢買，也可以換破布、廢銅、廢鐵。因此，貧困家庭往往愛買“騙”孩子。在民間，農(nóng)歷臘月二十四，“送灶”是用糯米糖做的，俗稱棗家糖，以祭拜棗家的主人。相信這種糖能粘到師傅嘴里，不會說這個世界的壞話。來源：如皋市人民政府辦公室

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