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“綿洋三拉”:臘肉、臘魚、臘雞，這是綿洋的一大風(fēng)味。它與“綿陽三正”同名，在荊楚享有盛譽，在九州家喻戶曉，獨樹一幟，堪稱綿陽飲食文化中的杰作。綿陽人提到臘肉炒藜蒿和雞肉煨火鍋，嘴里會“噴”出來嗆。

肉、魚、雞之所以被貼上“臘”的標(biāo)簽，是因為這些食物都是在臘月腌制的，具有明顯的季節(jié)性。

“桑拉”在制作上有很多講究。首先在選材上，豬牛羊是肉類的主要原料，其他動物肉也可以烤，但豬肉是最常見的一種，家喻戶曉，人人都能做。豬肉不宜過肥或過瘦；牛肉不宜帶肋；羊肉不要帶油。

魚的主要原料是鯖魚、鯖魚和鯉魚，尤其是鯉魚，其次是鯖魚和鯖魚。這三種魚個頭大，肉厚，水少，侵蝕少，口感好，最適合做蠟加工。

雞一般是指雞、鴨、鵝，特別是家養(yǎng)的雞、野鴨。家雞經(jīng)常用公雞，這不僅是人們來年離開母雞下蛋，也是公雞體重大，肉多油少，用蠟做更劃算。

其次打蠟的方法中，魚不宜切背，避免用水沖洗，用濕布擦拭魚的內(nèi)外；雞肉打開后，就像肉一樣，不要用水清洗。如果有污垢，用濕布擦拭。食材方面，要遵循“微咸、忌淡”的原則，輔以胡辣、華辣、五香、白酒等香料。腌制后的“桑拉”肥而不膩，瘦而不柴。它聞起來很香，嚼起來味道很濃，有一種特殊的味道。

第三，生產(chǎn)時間必須在冬至之后、立春之前。如果在立春前腌制，立春后腌制，味道會差很多。

勉陽人不僅在“三拉”的制作上獨樹一幟，而且還注重吃“三拉”。比如，這三種用甑蒸的食物，味道比煮的或鍋里煮的更好，是真正的原汁；咸魚用手撕成小塊的味道比用刀切成塊的味道好；臘肉炒藜蒿，炒蒜苗，香中添香；臘肉有獨特的味道；臘雞火鍋，比起走上一段樓梯的重慶火鍋，湯很鮮，讓人感到興奮。

“桑拉”不僅是鐘燕的一道好菜，也是一劑良方。臘肉百合糯米粥可以止痢，臘肉骨可以烤磨治腹瀉；生水泡長結(jié)，只要切一塊肥肉臘肉敷在患處，就能淤起膿液，消炎解毒，消腫止痛；臘肉湯有清熱退火的功效。而且，“桑拉”具有“耐腐蝕、永不沾”的優(yōu)良品質(zhì)。只要掛在通風(fēng)透光的地方，一兩年后也不會變質(zhì)腐爛。如果密封在罐子里，它會持續(xù)更長時間。夏天的時候，蒼蠅蚊子哪兒也進不去，可謂“直立”。

勉陽人制作“三拉”的歷史悠久，早在東漢末年就已普遍。諸葛孔明住在勉陽時，喜歡吃岳父黃老先生的“桑拉”。劉備吃了大贊一天：“荊楚絕技”；關(guān)羽邊吃邊說“色香味俱佳”；張飛蓮說“好吃，好吃，真好吃”。

陳友諒在《史記》中稱帝，一當(dāng)大燕陳群，桌上有“三蒸”“三蠟”，都是在御膳堂由羅念娘監(jiān)制，讓文武官員大飽口福。

1932年，賀龍司令員率領(lǐng)紅軍進入勉陽。那年春節(jié)，人們用“三拉”安慰紅軍官兵。何先生吃了澠陽的臘肉、魚、雞，連連稱贊：“澠陽人手藝純熟，肉、魚、雞、鴨保存完好”！

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