設(shè)計(jì)一款好的缸腌臘豬肉特產(chǎn)包裝袋，包裝盒，能增加缸腌臘豬肉特產(chǎn)特產(chǎn)品牌的影響力以及銷量，藝點(diǎn)意創(chuàng)擁有豐富的特產(chǎn)品牌包裝案例經(jīng)驗(yàn)，曾服務(wù)過新疆大棗、甘肅枸杞、貴州茶葉、貴州白酒等特產(chǎn)，快速提升特產(chǎn)銷量和影響力。

我們?cè)趯?duì)每個(gè)地區(qū)的土特產(chǎn)包裝設(shè)計(jì)時(shí)候，都要首先要突出它的地域性的特點(diǎn)以及文化內(nèi)涵，才能設(shè)計(jì)出具有當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣和民情民族傳統(tǒng)文化的氣息包裝。如選用地域性、文化元素、故事背景的結(jié)構(gòu)造型以及色彩等，那么缸腌臘豬肉特產(chǎn)的包裝應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)呢？下面就為大家展示來自榆林橫山區(qū)的特產(chǎn)。

陜北制作的“臘肉罐頭”已有近百年的歷史，廣泛流傳于陜西榆林、延安地區(qū)，采用民間傳統(tǒng)的腌制、封油等方法進(jìn)行腌制。形狀整齊干凈，為寬10 ~ 12厘米，厚約5 ~ 7厘米的方形塊，每塊重0.4 ~ 0.6公斤。瘦肉為紅色或暗紅色，肥肉為白色或淺黃色。肉質(zhì)結(jié)構(gòu)好，肥瘦肉片紅白分明(或淡黃色)，色澤鮮艷，外觀鮮嫩多汁，咸味適中，純正濃郁，有一種特殊的腌制風(fēng)味；長期存放(2 ~ 3年)不變質(zhì)。

陜北大桶腌制豬肉的制作方法

1.選擇相對(duì)衛(wèi)生條件下屠宰的健康豬肉。去殘毛，刮凈血污，去骨(肋骨可去骨)，去蹄子，然后按要求切成寬10 ~ 12厘米、厚5 ~ 7厘米的方塊。

2.準(zhǔn)備好圓柱體和石板蓋，用清水擦洗，然后放在合適的地方備用。圓柱體的大小應(yīng)該根據(jù)肉的數(shù)量來選擇。一般要求肉餡包裝在離缸口20 ~ 30 cm處。過大或過小都不利于肉的保存。

3.炒鹽：將所需鹽(陜西定邊產(chǎn)大青巖)放入鐵鍋中炒至微黃時(shí)。炒鹽對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響很大，是“臘肉罐頭”成敗的關(guān)鍵。

4.雪球(鹽):把炒好的鹽放入鍋中。鹽不涼的時(shí)候，把肉放入鹽里，搟幾下，讓肉表面粘上一層厚厚的鹽。提起肉，搖晃幾下，以免掉鹽粒。

5.腌制干燥：將腌制好的塊放在干凈的蓋布上(蓋上高粱稈)，夏天和秋天放在太陽下曬1天左右，冬天和春節(jié)放3天左右。最好吸收表面的水分。

6.搓鹽：把肉干塊用鹽搓一次，目的是搓掉多余的水分，加點(diǎn)鹽。

7.再次腌制：將揉好的生肉抖掉多余的鹽粒和水分，使表面相對(duì)干燥，然后再次腌制。8.半熟加工腌制：有兩種方法：咸味濃的埋鹽法和咸味淡的封油法。

(1)埋鹽法：(1)籠蒸：將腌制冷卻后的肉片，皮面朝上放入籠中蒸10 ~ 15分鐘，然后取出冷卻。(2)放入罐中：先將炒好的鹽壓到底，厚度約5厘米，然后將肉塊和肥瘦混合，排列整齊，留一點(diǎn)空隙，放入罐中一層，再撒上一層鹽，蓋上無肉，輕輕按壓，然后將第二層包裝至完成。最后一層鹽要鋪上5 ~ 8厘米左右的厚度，稍微壓實(shí)。蓋封：裝肉后，用石板蓋將缸口蓋緊，然后在缸口中間卷幾圈繩子，防止缸體開裂爆炸。整個(gè)加工過程結(jié)束。

(2)封油方法：油浸：炒豬板油、五花油等。去油渣后，將油燒熱，控制在6 ~ 7成熟，將腌制冷卻后的肉塊一個(gè)個(gè)泡在油鍋里，炸至肉邊好轉(zhuǎn)，撈出冷卻至炸制完成。(2)油的凈化：將炸好的油繼續(xù)加熱精煉，直到水耗干凈，然后澄清去渣備用。裝缸：將浸過油的肉片逐一放入缸中，皮朝上，排列有序，肥瘦相間，上下肉片錯(cuò)位，左右留有空隙。建議將它們逐層裝載，直到它們離缸口約25 ~ 30 cm。油封：待去除干水分的清油油溫降至40 ~ 50時(shí)，慢慢倒入缸內(nèi)，直至淹沒肉面5 ~ 10厘米。覆蓋密封：先覆蓋石板，分離縫隙，待油冷卻后蓋緊。也就是腌制完成。

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