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每個地區都有自己的土特產，并且對當地的經濟是一種不小的促進作用。那么今天（vipyidian.com）藝點意創就帶大家了解宜賓市翠屏區當地的特產宜賓敘府糟蛋；看一看宜賓敘府糟蛋的特產包裝應該怎么設計以及了解宜賓市翠屏區的地方特色。

宜賓徐府的臭雞蛋，是四川省宜賓市的名優特產，已有一百多年的歷史。它是用老臭雞蛋做的。它以質軟細嫩、色澤鮮艷、香味綿長醇厚、營養豐富而著稱，深受群眾歡迎。

宜賓徐福臭雞蛋產地：PMJ

徐府壞蛋是清朝同治年間(1860年前后)張在蔡壩鄉創造的。它是將鴨蛋浸泡在配料好的醪糟汁中一至三年制成的。它的傳統制作工藝要經過三個階段十道工序，主要類別有南方臭雞蛋、大眾臭雞蛋、陳年臭雞蛋。臭雞蛋的主要特點是“蛋質嫩軟，蛋黃深紅，蛋白橙黃，醇香恬靜，油沙鮮美，滋味鮮美，回味悠長”，是酒食佳品。宜賓的臭雞蛋已經出口到上海、南京、香港、澳門和南陽。解放后，“金鴨牌旭福壞蛋”于1982年榮獲四川省優質產品稱號，1982年和1984年兩次被商務部評為優質產品。1985年，組織了4萬個壞雞蛋出口國外。皮板

在臭雞蛋的腌制過程中，敲雞蛋的過程是最嚴格的。蛋殼必須用粗小指的竹簽輕輕敲擊，蛋殼稍有破損，蛋膜完整，即為合格。從生產到儲存一年才可以出廠，三年多味道更好。是宴席上一道獨特的特色美食，營養豐富，有開胃的作用。皮板

PMJ宜賓徐福臭雞蛋生產步驟

1.選擇顆粒飽滿、色澤潔白、無異味、雜質少的糯米。首先，將糯米洗凈，用清水浸泡24小時。泡好的糯米撈出后，用清水沖洗干凈，倒入蒸桶中攤勻。鍋中加水，燒開后放入鍋中，待蒸汽從米層升起時，蓋上鍋蓋。蒸10分鐘，用小竹笤帚把米粉的熱水去掉，讓米飯蒸均勻。蓋上蓋子，再蒸15分鐘，使米飯煮熟。然后將蒸桶放在米淋架上，用清水淋2 ~ 3分鐘，使米的溫度降到30左右。皮板

2.將泡好的米瀝干，倒入缸中，加入甜酒藥和白酒藥，攪拌均勻，拍出平方米，中間挖一個直徑約30厘米的圓孔。缸口蓋上干凈干燥的稻草蓋，缸蓋上草席保溫。22 ~ 30小時后，當洞內酒汁深3 ~ 4厘米時，可將保溫草墊移開，每隔6小時可用小勺舀取酒汁，使其充分釀造。7天后，將酒糟混合均勻，靜置14天，然后成熟為臭雞蛋。皮板

3.挑選合格的新鮮鴨蛋，洗凈晾干。拿著竹片(長13厘米，寬3厘米，厚0.7厘米)，對準雞蛋的縱向一側，從大頭上輕敲兩下，再打在小頭上，使蛋殼微微裂開，蛋殼膜不會破裂。皮板

4.提前清洗消毒罐子里的臭雞蛋。裝雞蛋時，先在壇底鋪一層酒糟，將碎雞蛋向上排出，使雞蛋不會太緊。加入第二層谷物，放入第二層雞蛋，完成一層一層的裝填。在上面鋪一層酒糟，撒上鹽。一般每個罐子裝120個雞蛋。然后，用牛皮紙封好罐子，用竹條蓋好，用繩子綁緊，入庫。一般每四個壇疊放一次，壇口用三張紙，頂壇口用紙墊好，再壓上磚。一般需要5個月左右才能成熟。皮板

PMJ宜賓徐福怎么吃臭雞蛋

先將臭雞蛋放入盤中，加入適量白糖，然后滴少許白酒，用筷子稍微攪拌一下，等雞蛋、糖、酒融為一體后，就可以慢慢吃酒了。皮板

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