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苗族是我國南方少數(shù)民族之一，廣泛分布于貴州、云南、湖南、廣西、四川、海南、湖北等地。目前，中國有738.4萬苗族，廣西約有43萬苗族。廣西苗族主要生活在融水、隆林、三江、龍勝等自治縣。苗族勤勞善良勇敢！因?yàn)榈匦魏蜌夂虻脑颍缱?00多年來形成了獨(dú)特的飲食文化！現(xiàn)在推薦龍林苗族特色產(chǎn)品——3354辣椒骨！

風(fēng)味獨(dú)特的辣椒骨是隆林自治縣各族人民的傳統(tǒng)食品和良好調(diào)味品。辣椒骨不同于普通辣椒醬，辣而不濃，清香爽滑，營養(yǎng)美味。用調(diào)料煮蔬菜或湯，味道辛辣，回味無窮，既能促進(jìn)肉類進(jìn)食，幫助消化，又能散寒解表，促進(jìn)血液循環(huán)。

關(guān)于辣椒骨的起源，有一個(gè)非常有趣的傳說。土司統(tǒng)治時(shí)期，有一個(gè)苗族農(nóng)民養(yǎng)了一頭大肥豬。春節(jié)臨近，貪婪的土官想獨(dú)占大肥豬，于是設(shè)計(jì)哄騙全村人上山，然后帶著幾個(gè)奴隸去找農(nóng)夫殺豬偷豬肉。那天晚上，農(nóng)民們回到家，發(fā)現(xiàn)屋里一片狼藉，大廳里有一堆豬骨豬毛。經(jīng)過了解，他們意識(shí)到房子里的大豬是被一個(gè)殘忍的當(dāng)?shù)毓賳T偷走并殺死的。農(nóng)民們氣得過年都沒有豬肉了，只好把這堆豬骨放在堆里，再放點(diǎn)胡椒粉和鹽進(jìn)去。他們一邊堆一邊罵：“地方官殘忍，地方官壞，把你的骨頭堆成粉末。”春節(jié)時(shí)，他煮這些辣骨頭招待客人。吃完后，消息就傳開了。從那以后，人們?cè)诖汗?jié)殺豬時(shí)都會(huì)腌制辣椒骨頭，這不僅顯示了他們對(duì)當(dāng)?shù)毓賳T的仇恨，也為節(jié)日增添了一道美味。久而久之，其他民族也借鑒苗族的腌辣椒骨頭，形成了傳統(tǒng)名菜。

辣椒骨多以豬骨為主，也有以雞骨、牛骨、羊骨為主。方法是：先將帶肉的骨頭打成小塊，然后與辣椒粉、核桃粉、胡椒粉、五香八角粉、姜鹽、米酒混合，放入窩中碾碎，再放入瓦罐中密封兩個(gè)多月。花椒骨可以作為配菜食用和調(diào)味。

主料：紅辣椒、豬骨、姜、酒。

食譜：保密

制作方法：我也知道。先用專門的器具將豬骨搗碎(這個(gè)器具是鐵的，每個(gè)苗族家庭家里都有一個(gè))，然后用酒腌制。然后是辣椒和生姜。這個(gè)過程都是手工制作的。將搗碎的辣椒和搗碎的豬骨混合，放入特制的配方中，攪拌均勻，放入大罐中。你不必?fù)?dān)心它會(huì)變壞。辣椒骨保存的時(shí)間越長，味道越好。

特點(diǎn)：產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中全部采用手工制作，所用材料均為廟山山上的無公害產(chǎn)品，均在家中種植養(yǎng)殖。

口感：醇厚，微辣，開胃，帶有獨(dú)特的植物香味。

外觀：鮮紅色，顯示搗碎的豬骨和姜纖維。

怎么吃：經(jīng)常可以作為食材。炒的時(shí)候要根據(jù)個(gè)人口味添加。最好先炒辣椒骨，再炒你要炒的菜。冬天也可以當(dāng)鍋底用。單獨(dú)吃的話，用油炒一下，加點(diǎn)水，加點(diǎn)蒜苗。味道真好！

在中國新年期間，苗族人會(huì)自發(fā)地聚在一起，以一年的收成作為祭品來祭拜祖先。感謝祖先在過去一年的祝福，他們能獲得豐收。同時(shí)，他們也祈求上帝在新的一年里有好天氣，這將使糧食豐收，便于貨物交換。這是苗族同胞幾百年來不變的習(xí)俗。最值得注意的是殺豬。(所有的豬都是自家養(yǎng)的。)這可能就是苗族人自古以來節(jié)儉的原因。任何東西都可以當(dāng)廢物，比如殺豬。豬肉通常用作蠟，豬腸用作香腸并留作來年的食物，而其他的水將用作過年的食物。豬骨頭被用作辣椒骨頭，因?yàn)槊缱迦俗≡诟咛帲刻旃ぷ鳌＠苯饭且呀?jīng)成為家家戶戶必不可少的食物，他們的食譜也很簡(jiǎn)單。它是一個(gè)大鍋，里面裝滿了家里種的蔬菜，都是用水煮的，沒有油和水。旁邊有一大碗辣椒骨，只是蘸肉。非常開胃。

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