一、金屬包裝材料

金屬包裝材料作為食品包裝已有近二百年的悠久歷史。以金屬片或箔片為主要原料，加工成各種容器包裝食品。它們是現(xiàn)代食品包裝的四大包裝材料之一，約占中國(guó)包裝材料總量的20%。

金屬包裝材料的優(yōu)異性能表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

(1)高阻隔性能：能完全阻隔氣體、蒸汽、水、油、光等的滲透。用于食品包裝時(shí)表現(xiàn)出優(yōu)異的保護(hù)功能，使包裝食品具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期。

(2)優(yōu)異的力學(xué)性能：金屬材料具有良好的抗拉強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、抗彎強(qiáng)度、韌性和硬度。當(dāng)用作食品包裝時(shí)，它們表現(xiàn)出耐壓性、耐溫濕性和抗蟲性。該包裝食品便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，適合包裝的機(jī)械化和自動(dòng)化操作，密封可靠，效率高。

(3)容器成型的加工工藝好：金屬具有優(yōu)異的塑性變形性能，容易制作出食品包裝所需的各種形狀的容器。現(xiàn)代金屬容器加工技術(shù)和設(shè)備成熟，生產(chǎn)效率高。比如馬口鐵三件套罐頭生產(chǎn)線的生產(chǎn)速度可以達(dá)到1200罐/分鐘，鋁二件套罐頭生產(chǎn)線的生產(chǎn)速度可以達(dá)到3600罐/分鐘，可以滿足大規(guī)模自動(dòng)化食品生產(chǎn)的需要。

桑葚產(chǎn)品包裝袋設(shè)計(jì)巴山綠源核桃包裝設(shè)計(jì)香米月餅包裝盒設(shè)計(jì)(4)耐高低溫性能好，導(dǎo)熱性能好，抗熱震性能好：可作為食品包裝，滿足食品冷熱加工、高溫殺菌和殺菌后快速冷卻的加工需求。

(5)表面裝飾性好：金屬有光澤，通過(guò)表面彩印裝飾可以提供更理想、更美觀的商品形象。

(6)包裝廢棄物易于回收利用：金屬包裝廢棄物的易于回收利用減少了環(huán)境污染，其回收利用可以節(jié)約資源和能源，在提倡“綠色包裝”的今天尤為重要。

金屬作為食品包裝材料的缺點(diǎn)是：化學(xué)穩(wěn)定性差，不耐酸堿腐蝕，尤其是包裝高酸性內(nèi)容物時(shí)容易腐蝕，金屬離子容易沉淀會(huì)影響食品風(fēng)味，在一定程度上限制了其應(yīng)用范圍。為了彌補(bǔ)這個(gè)缺點(diǎn)，通常需要在容器的內(nèi)壁上涂覆涂層。另一個(gè)缺點(diǎn)是價(jià)格較高，但會(huì)隨著生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步和規(guī)模化生產(chǎn)而提高。

食品包裝中常用的金屬材料按其材質(zhì)主要分為兩類：一類是鋼制包裝材料，包括鍍錫鋼板(馬口鐵)、鍍鉻鋼板、烤漆板、鍍鋅板、不銹鋼板等。另一種是鋁包裝材料，包括鋁合金板材、鋁箔、鋁線等。

(1)鍍錫鋼板

鍍錫鋼板是低碳鋼板表面鍍錫制成的產(chǎn)品，簡(jiǎn)稱馬口鐵，常用馬口鐵。它廣泛用于制造各種包裝食品的容器以及由其他材料制成的容器的蓋子或底部。

1.馬口鐵的制造和結(jié)構(gòu)組成

大竹有機(jī)食品視覺(jué)包裝設(shè)計(jì)臥龍味蜂蜜李子包裝設(shè)計(jì)白茶禮盒包裝設(shè)計(jì)錫板是將低碳鋼(C <0.13%)軋制成厚度約2mm的鋼帶，酸洗，冷軋，電解清洗，退火，整平，切邊，清洗，電鍍，軟熔，鈍化，涂油，切割成成品板。鍍錫板用的鍍錫板是高純錫(Sn > 99.8%)，也可以用熱浸鍍法鍍。這種方法得到的錫層較厚，使用的錫量較大，鍍錫后沒(méi)有鈍化處理。

馬口鐵結(jié)構(gòu)由五部分組成，如圖2-11所示，從內(nèi)向外依次為鋼基體、錫鐵合金層、錫層、氧化膜和油膜。馬口鐵各成分的厚度、成分和性能見(jiàn)表2-19。

2.馬口鐵的主要性能指標(biāo)

(1)馬口鐵的機(jī)械性能。鍍錫鋼板的綜合力學(xué)性能，包括強(qiáng)度、硬度、塑性和韌性，通常用degr來(lái)表示

影響馬口鐵力學(xué)性能的因素很多，如鋼基體的成分、冶煉和軋制方法及質(zhì)量、退火處理和平整工藝及質(zhì)量等。馬口鐵的鋼基體按成分不同可分為D型、L型、MR型和MC型，其中L型和MR型雜質(zhì)含量少，強(qiáng)度低，塑性好，生產(chǎn)的馬口鐵調(diào)質(zhì)度低；MC型鋼基體磷含量高，強(qiáng)度高，塑性低，生產(chǎn)的馬口鐵調(diào)質(zhì)度高。

五香五味的糧食制品包裝設(shè)計(jì)珠海鄂煥禮品盒包裝設(shè)計(jì)柚子包裝盒設(shè)計(jì)(2)馬口鐵的耐腐蝕性。不同的食品對(duì)馬口鐵包裝容器的耐腐蝕性有不同的要求。馬口鐵的耐蝕性與馬口鐵各結(jié)構(gòu)層的耐蝕性有關(guān)。

鋼基體：鋼基體的耐蝕性主要取決于鋼基體的成分、非金屬夾雜物的數(shù)量和表面狀態(tài)。鋼基體中的磷、硫、銅等一般會(huì)對(duì)其耐腐蝕性帶來(lái)不良影響，但有些食品在包裝時(shí)會(huì)表現(xiàn)出特殊情況。比如在包裝含有檸檬酸的橙色食品時(shí)，可以使用含銅略多的鋼基材馬口鐵容器；灌裝可口可樂(lè)含CO2飲料時(shí)，可以使用含硫鋼基材略多的馬口鐵容器，表現(xiàn)出更好的耐腐蝕性。

鍍錫層：要求鍍錫完全覆蓋鋼基體表面，但實(shí)際鍍錫層有很多針孔，其中暴露在鋼基體上的氣孔稱為裸露鐵斑。馬口鐵上露出的鐵點(diǎn)數(shù)量用孔隙率表示：即每平方分米的孔隙數(shù)量或面積。在腐蝕性溶液的存在下，馬口鐵上裸露的鐵斑會(huì)發(fā)生電化學(xué)腐蝕，馬口鐵的多孔性會(huì)加速錫層的溶解，從而加速鋼基體的腐蝕。馬口鐵的孔隙率與馬口鐵的工藝和質(zhì)量以及馬口鐵的厚度有關(guān)。錫層在加工和使用過(guò)程中因機(jī)械劃痕而不斷破壞，也會(huì)嚴(yán)重影響鍍錫板的耐腐蝕性

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