食品真空包裝袋也稱減壓包裝、真空包裝,是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封,維持袋內(nèi)處于高度減壓。目前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)食品真空包裝袋、鋁箔真空包裝、玻璃器皿、塑料及其復(fù)合材料包裝等。
1.保鮮
食品真空包裝袋不但可以避免可減少脂肪氧化,而且抑制了某些霉菌和細(xì)菌的生長。同時在對具進(jìn)行加熱殺菌時由于容器內(nèi)部氣體已排除,因此加速了熱量的傳導(dǎo),提高了高溫殺菌效率,也避免了加熱殺菌時,由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
2.保質(zhì)
食品真空包裝袋是保護(hù)產(chǎn)品不受環(huán)境污染與延長食物等保存期限的包裝,能提高產(chǎn)品的價值和品質(zhì)。食品真空包裝袋的技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功應(yīng)用于商品包裝以來,真空包裝機(jī)便得到迅速發(fā)展。