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材料：

主料：大白菜心300克，栗子100克。

食材：火腿筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽、味精、糖、香油適量。

練習(xí)：

1.將白菜心根部切成尖形，掰成兩半，切成長(zhǎng)7厘米，寬0.6厘米的白菜條(在白菜根處垂直切幾刀，把整個(gè)白菜心連起來(lái))，火腿、竹筍切成排骨，每個(gè)栗子上切一個(gè)小十字(只需把栗子皮切好)，鍋里加水，加入栗子煮至皮軟，趁熱把栗子皮剝開(kāi)。

2.將花生油倒入鍋中。火六成熱時(shí)，放入栗子、白菜略炒，撈出凈油。

3.把炒鍋放在火上，加入30克豬油，然后加入白菜、栗子、火腿片、竹筍片、鹽、味精、白糖，大火燒開(kāi)，小火煨5分鐘，加水勾芡，點(diǎn)香油。

特點(diǎn)：果汁味道鮮美，酥脆可口。

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