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陽西人習(xí)慣把紅薯放在米飯里煮成粥，俗稱紅薯粥。過去很長一段時(shí)間，紅薯粥都是陽西人的主食，陽西很多貧困戶都靠它生活。兩者都是紅薯粥，在陽西不同地區(qū)吃的不同。有些地方在紅薯粥里煮，然后撈出來，先吃紅薯再喝粥；有的地方，干凈的紅薯裝滿了簸箕，放在粥鍋里煮，一邊吃紅薯一邊喝粥；在其他地方，只要把紅薯放在粥里煮，一口粥就可以吃了。不管怎么吃，吃的目的都是一樣的，就是為了省米，避免饑荒。隨著改革開放和生活水平的提高，人們的溫飽問題得到了解決。陽西人很少吃紅薯粥。紅薯通常被用作飼養(yǎng)動(dòng)物的飼料。只有在一些餐館，紅薯粥的食譜是留給過來品嘗的人的。但是，吃紅薯粥不是充饑，而是一種享受，很多人都把它當(dāng)成上品。

真正美味的紅薯粥是選擇冬天收獲的紅薯，將二三月份的紅薯放在角落里，然后將紅薯去皮煨在粥里，待米飯完全打開后停火冷凍。這種紅薯粥香甜可口，香滑爽口，是食用的上品。

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