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脆皮蟹盒

酥蟹盒主料：面粉400克，豬肉(去皮)150克，熟蟹肉100克，荸薺肉100克，鮮蝦肉150克，濕香菇50克，豬油1000克(食用250克)。

配料：味精、胡椒粉、濕淀粉、香油、精鹽。

做法：1。豬肉、蟹肉、蝦肉、香菇、荸薺肉切細(xì)粒，與淀粉水混合，入鍋翻炒，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油、濕淀粉(少許)制成餡料。2.取面粉160克，加入豬油80克，拌勻揉成酥心，再加入面粉240克、豬油80克、清水90克拌勻成面團(tuán)。3.將酥心和面團(tuán)分別分成24塊。酥心用面團(tuán)包好，搟薄用棍子攤開，再搟起來，再搟起來，用刀把所有的東西一分為二，一個(gè)一個(gè)的搟薄，一個(gè)一個(gè)的搟圓。4.先取一塊皮，把餡料放進(jìn)去，然后用一塊皮蓋住，緊緊捏在周圍，再卷成花紋邊。制作完成后，放入60%熱油鍋中，用文火煎至金黃色，撈出，瀝干油。

特點(diǎn)：色澤金黃，餡料酥脆。

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