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白水村紅薯是增城市獨特的農(nóng)產(chǎn)品品牌。它是由排壇獨特的水土培育而成的。它營養(yǎng)豐富，一般呈紫核，淀粉含量特別高，淀粉顆粒小，肉質(zhì)光滑，含糖量高，具有面筋少、味甜、肉黃、綿、肉紫的特點。儲存一段時間后，味道更甜。該品種種植在客家地區(qū)的山坡上，在山鎮(zhèn)種植面積大。山區(qū)簡單的自然條件和以有機(jī)肥為主的客家種植模式，為各種農(nóng)產(chǎn)品提供了最好、最天然的品質(zhì)保障。據(jù)科學(xué)研究，紅薯富含蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等。其中胡蘿卜素含量與胡蘿卜相當(dāng)，維生素含量與柑橘相當(dāng)，整體營養(yǎng)品質(zhì)高于其他作物，對人體具有重要的抗癌、防病、保健功能。紫甘薯除了具有普通甘薯的營養(yǎng)外，還富含硒和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能。它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，容易被人體消化吸收，包括維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物質(zhì)元素。是一種優(yōu)質(zhì)的保健食品。因此，紅薯是集糧食、水果、蔬菜于一體的保健食品和休閑食品。

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