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紅燒望潮特產(chǎn)介紹什么在看潮汐?看著潮水的是一只小章魚。這種小章魚在浙江東部沿海被稱為觀潮章魚,可能是因?yàn)樗钤诤┥稀q潮時,它會攻擊上岸的小螃蟹和小蝦。有句話說:“大頭八尺看潮水,十八年追不上。站在山洞里看潮水。不休息就送螃蟹蝦吃。”
過去,上海人喜歡吃魷魚。魷魚肉片叫魚片,魷魚肉切成花叫黑魚卷,紅燒魷魚叫黑魚燒。魷魚通常吃水,送干魷魚。章魚一般是不吃的,只有一些老寧波買一些希望潮燒的咸菜,味道鮮美。
寧波象山石浦漁港著名的海鮮“十六碗”就在其中。海潮時切好活肉,去內(nèi)臟(不去皮),洗凈后稍瀝干水分,熱鍋放油,放入姜片略炒,海潮時鍋內(nèi)翻炒,變色后煮料酒,煮一會兒,加入適量的紅醬油和少許水,中低火煨10-15分鐘,等到湯汁濃稠,形成濃稠的醬料,這道菜嫩脆,比比目魚還好吃。在寧波象山,這絕對是一道受歡迎的待客菜。
近年來,香山海鮮在上海越來越出名,很多人也喜歡觀潮。于是,上海市場上看似潮的價格也一路飆升,從原來的2元1公斤漲到現(xiàn)在的10元1公斤。但是因?yàn)樯虾J袌龅暮3倍际撬赖模瞄_水焯一下去腥,這樣味道才會更好。
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