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太和桔梗是安徽省阜陽市太和縣的特產(chǎn)。太和縣李星鎮(zhèn)的桔梗根肥、白、脆、嫩，很受外地客商的喜愛。新鮮桔梗和加工后的桔梗干絲遠銷韓國和東南亞國家和地區(qū)。

桔梗是太和縣的特產(chǎn)，也是主要的經(jīng)濟作物之一。桔梗是一種多年的草本植物，可作為生藥材和食品。它具有祛痰、散寒、排膿的功效，同時也是一種保健食品。中國食品工業(yè)協(xié)會花卉食品專業(yè)委員會專家組組長黃表示，與其他地區(qū)生產(chǎn)的桔梗相比，泰和桔梗色澤鮮艷、香氣濃郁、無渣爽口、干物質(zhì)含量高、苦味少，適合作為蔬菜食品；此外，它還富含桔梗多糖、桔梗皂苷、蛋白質(zhì)、多種微量元素和低糖。

目前泰和縣桔梗種植面積穩(wěn)定在16萬畝，總產(chǎn)量約12萬噸，產(chǎn)值7.2億元。分布在全縣31個鎮(zhèn)566個村，種植農(nóng)戶12萬人，有8個種植集中的基地鎮(zhèn)。預(yù)計到2015年，全縣桔梗種植面積將達到20萬畝，總產(chǎn)量18萬噸，產(chǎn)值15億元。

以太和縣李星鎮(zhèn)為中心，周邊城鎮(zhèn)輻射的桔梗生產(chǎn)基地位居全國三大桔梗生產(chǎn)基地之首。2005年，基地通過無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證。2006年被命名為市級優(yōu)質(zhì)安全標準化生產(chǎn)基地，2008年被確立為省級標準化生產(chǎn)基地。2012年6月18日，中國食品工業(yè)協(xié)會花卉食品專業(yè)委員會授予泰和縣“中國桔梗之鄉(xiāng)”榮譽稱號。

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