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蜂蜜金絲小棗是魯菜的食譜之一，以蜂蜜為主要成分。蜂蜜金絲小棗的烹飪技巧主要是蜂蜜，味道是甜的。特點：看起來像一顆金黃色的棗，色澤金黃，甜度濃郁。這是一種象形的菜，用山藥糊包裹棗泥，放入油中炸至金黃色，然后將蜂蜜汁煮沸，放入鍋中燉至汁濃稠，制成棗形。雖然不是真棗，但有棗的魅力。這道菜看起來像一顆金絲小棗，濃郁香甜，優(yōu)于真棗。

原材料

配料：山藥500克，干棗100克

輔料：小麥粉25g李子10g淀粉(蠶豆)20g

調料：蜂蜜20g桂花醬3g白糖10g香精2g花生油40g

烹飪方法

1.山藥洗凈，放在抽屜里蒸熟，取出去皮，用刀壓成細泥；

2.山藥泥中加入面粉拌勻，做成40個直徑3厘米的圓餅；

3.紅棗洗凈蒸熟，去皮去核，加些糖拌勻成棗泥；

4.將棗泥分成40份，包在山藥餅里，做成棗形丸子；

5.將青梅條插在棗的一端作為棗蒂，外面卷一層干淀粉；

6.將花生油放入炒鍋中，中火燒至六成熱，將紅棗一個個放入油中，炸至金黃色，撈出控油；蜂蜜金絲小棗的制作工藝

7.炒鍋留油，加入白糖，翻炒至呈紅色，加入100 ml水、白糖、蜂蜜、桂花醬調成濃汁；

8.將煮好的濃汁倒入炒好的金絲小棗中，再燜半分鐘，翻面，將蜂蜜蘸入盤中。

制作提示

1.這是蜂蜜甜菜，注意加熱，不要拉絲，制作蜂蜜汁時不要用鐵鍋，否則汁較暗且不透明，最好用銅鍋或鋁鍋；

2.因為油炸過程，需要準備750克花生油。健康提示這道菜有潤肺養(yǎng)顏的作用。

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