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蜜汁金棗特產介紹蜂蜜金絲小棗是魯菜的食譜之一,以蜂蜜為主要成分。蜂蜜金絲小棗的烹飪技巧主要是蜂蜜,味道是甜的。特點:看起來像一顆金黃色的棗,色澤金黃,甜度濃郁。這是一種象形的菜,用山藥糊包裹棗泥,放入油中炸至金黃色,然后將蜂蜜汁煮沸,放入鍋中燉至汁濃稠,制成棗形。雖然不是真棗,但有棗的魅力。這道菜看起來像一顆金絲小棗,濃郁香甜,優于真棗。
原材料
配料:山藥500克,干棗100克
輔料:小麥粉25g李子10g淀粉(蠶豆)20g
調料:蜂蜜20g桂花醬3g白糖10g香精2g花生油40g
烹飪方法
1.山藥洗凈,放在抽屜里蒸熟,取出去皮,用刀壓成細泥;
2.山藥泥中加入面粉拌勻,做成40個直徑3厘米的圓餅;
3.紅棗洗凈蒸熟,去皮去核,加些糖拌勻成棗泥;
4.將棗泥分成40份,包在山藥餅里,做成棗形丸子;
5.將青梅條插在棗的一端作為棗蒂,外面卷一層干淀粉;
6.將花生油放入炒鍋中,中火燒至六成熱,將紅棗一個個放入油中,炸至金黃色,撈出控油;蜂蜜金絲小棗的制作工藝
7.炒鍋留油,加入白糖,翻炒至呈紅色,加入100 ml水、白糖、蜂蜜、桂花醬調成濃汁;
8.將煮好的濃汁倒入炒好的金絲小棗中,再燜半分鐘,翻面,將蜂蜜蘸入盤中。
制作提示
1.這是蜂蜜甜菜,注意加熱,不要拉絲,制作蜂蜜汁時不要用鐵鍋,否則汁較暗且不透明,最好用銅鍋或鋁鍋;
2.因為油炸過程,需要準備750克花生油。健康提示這道菜有潤肺養顏的作用。
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