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土特產(chǎn)是每個(gè)地方獨(dú)有的特色產(chǎn)品，代表著地方的文化特色和傳統(tǒng)；藝點(diǎn)意創(chuàng)(www.szxintailong.com)就帶大家了解來(lái)自益陽(yáng)市沅江當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)火方沅沅銀魚的特色；了解火方沅沅銀魚的特產(chǎn)包裝應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)和蘊(yùn)含了哪些地方特色。

霍銀魚

烹飪方法

1.火腿臂先用開水洗凈，再用溫水洗凈，放入湯鍋中煮1小時(shí)，用鑷子將皮面上的毛去掉，將雜質(zhì)修硬，薄的一面放上十字刀，深度為2/3。放入碗中，皮朝下，放入料酒中，冷水蒸1小時(shí)，取出，潷汁，換雞湯，籠中蒸透。

2.大蔥切段，剩下的蔥姜打勻，大白菜去側(cè)葉，小芽留著洗，開水燙一下，冷水涼一下。

3.將干銀魚的頭尾切掉，用冷水浸泡，去除雜質(zhì)，洗兩遍，用清水浸泡。

4.燒熱鍋，放入一般湯汁、蔥、姜、銀魚、料酒、鹽，燒開后倒入漏勺瀝干水分，撈出蔥、姜，放入湯藍(lán)。同時(shí)，取出火放在銀魚上，撒上胡椒粉和洋蔥。將火房湯倒入鍋中，加入清雞湯、鹽、白菜苞、味精，煮開調(diào)味，撇去泡沫，倒入盛有火房銀魚的洗湯房，加入雞油。

技術(shù)關(guān)鍵

用火殺死銀魚；湯的量：不超過(guò)原料的一半；選用湖南省沅江縣特產(chǎn)銀魚。

風(fēng)味特征

1.銀魚又叫王魚、銀條紋魚、面魚。體長(zhǎng)6-7厘米，全身光滑，無(wú)鱗無(wú)刺，柔軟如絲，銀白色透明，頭扁平，嘴大齒大，享有“第一河鮮”的美譽(yù)。秋季是捕撈季節(jié)，捕撈的銀魚要及時(shí)處理，曬干，燒掉，否則1小時(shí)內(nèi)會(huì)變成水。

2.銀魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，

B2

煙酸。蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，香甜無(wú)毒。益脾潤(rùn)肺、補(bǔ)腎消虛、壯陽(yáng)滋陰等。《本草綱目》:“做個(gè)湯吃，擴(kuò)寬肚子。”《本草求真》的意思是銀魚“可以當(dāng)湯吃，可以擴(kuò)胃健胃，不覺得油膩和疼。”《隨息居飲食譜》的意思也是：“養(yǎng)胃養(yǎng)陰，和經(jīng)絡(luò)，越小越勝，可以用。”

3.這道菜紅白綠，銀魚嫩，火腿醇，湯鮮美。

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