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土特產(chǎn)是每個(gè)地方獨(dú)有的特色產(chǎn)品，代表著地方的文化特色和傳統(tǒng)；藝點(diǎn)意創(chuàng)(www.szxintailong.com)就帶大家了解來(lái)自淄博臨淄區(qū)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)金嶺燒餅的特色；了解金嶺燒餅的特產(chǎn)包裝應(yīng)該怎么設(shè)計(jì)和蘊(yùn)含了哪些地方特色。

金陵芝麻餅

臨淄區(qū)金嶺回族鎮(zhèn)的燒餅是當(dāng)?shù)靥赜械拿恕＝鹆隉灢幌衿渌貐^(qū)的燒餅?zāi)菢颖《啵谴蠖瘢３至嗽械男←満椭ヂ榈娘L(fēng)味，酥脆而濃厚。在民國(guó)時(shí)期，被稱(chēng)為“口中小咬，口中大咬”。它過(guò)去是滿足渴望或送給親戚朋友的小吃，現(xiàn)在是當(dāng)?shù)厝嗽绮偷闹魇场＝鹆曛ヂ轱炓蚱浔Ｙ|(zhì)期長(zhǎng)、攜帶方便、耐饑、風(fēng)味濃郁，是旅游食品的首選，不僅在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚€遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)其他省市地區(qū)。

金陵燒餅保留了傳統(tǒng)的制作工藝，以面粉、曲、芝麻、水、鹽等為原料，分為和面、制作、烤制三大工序，從和面到烤制基本采用手工。制作面團(tuán)時(shí)，用傳統(tǒng)的發(fā)酵劑發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵好后，按要求在案板上分成小塊，做成面團(tuán)，用手蘸水邊壓邊做薄餅，然后在盛有芝麻的盤(pán)子上壓一次，使薄餅的一面均勻覆蓋芝麻，有芝麻的一面朝下。用長(zhǎng)吸管工具伸入烤箱，貼在板頂上，一分鐘左右取下，烤好燒餅。

制作燒餅所用的工具有面盆、案板、鐵鍬、燒餅貼、烤箱、谷殼或鋸末等。烤箱用磚和土建造，環(huán)保耐用。灶臺(tái)在中間，直徑約1.5。上面安裝了一塊大鐵板。烤熟芝麻前，在灶臺(tái)下放厚糠或鋸末，點(diǎn)燃后加熱上面的鐵板，將烤熟的芝麻粘在鐵板上用工具烤熟。原來(lái)米糠是用來(lái)做燒餅的燃料，現(xiàn)在一般用鋸末。為了保持芝麻餅的烘烤溫度和衛(wèi)生，不使用煤作為燃料。

烘焙芝麻餅的關(guān)鍵在于和面和烘焙溫度。裱糊一般是手工做的，面粉和水的比例要合適。一般面粉的比例是10斤，水是5斤，鹽是2。在水中加入少量的鹽是為了讓面粉更堅(jiān)韌。面團(tuán)攪拌技術(shù)是基于經(jīng)驗(yàn)的。面團(tuán)不硬不軟，表面比較硬。餅干無(wú)法成功貼在鐵板上，烤出來(lái)的餅干又硬又難吃；表面太軟，烘烤后容易接觸，難以從鐵板上取下。在烘焙時(shí)，我們應(yīng)該根據(jù)面粉的量一次添加足夠的燃料。烘烤時(shí)，烹調(diào)溫度不宜過(guò)快或過(guò)慢，要煮熟，烤透，不要燒焦。烹飪溫度的掌握是基于多年的經(jīng)驗(yàn)。

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