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竹香紅燒肉是安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣竹香鎮(zhèn)的特色食品。紅燒肉是竹鄉(xiāng)地區(qū)的一道特色菜。與普通紅燒肉不同，它不油膩，無(wú)污染，脂肪含量低，味道獨(dú)特，適合所有人享用。

小豬是剛出生幾個(gè)月的小豬。與成年豬相比，它們的肉又嫩又好吃。竹鄉(xiāng)鎮(zhèn)以生產(chǎn)仔豬而聞名，這里已經(jīng)生產(chǎn)了幾千年。竹鄉(xiāng)仔豬出口湖北、江蘇、浙江、上海。仔豬，俗稱(chēng)“小豬”“小豬”，在一些地方也叫“小豬”，是世界各地的農(nóng)民和農(nóng)場(chǎng)專(zhuān)門(mén)用來(lái)飼養(yǎng)育肥豬的。竹香每年銷(xiāo)售70多萬(wàn)頭仔豬。

紅燒肉的制作方法如下：

仔豬宰殺后，先用鹽腌制三到五天，然后抬到太陽(yáng)底下曬幾天，再用鹽水浸泡曬干備用。

將備用豬肉切成長(zhǎng)方形塊，用清水，最好是淘米水浸泡一個(gè)小時(shí)，使其軟化；釣完之后，把水放掉。

鐵鍋燒熱，放入幼豬肉，翻炒至肉油；從鍋里倒出來(lái)；鐵鍋刷洗，上火，放入豆油，加熱，放入姜、蔥、干紅辣椒、八角，入鍋炒肉，炒肉，加入料酒、糖，加少許水，蓋上鍋蓋燒一會(huì)兒，出鍋時(shí)加入大蒜。然后一盤(pán)咸鮮香嫩滑的紅燒肉就做好了。

裝的時(shí)候，也有一些講究：

首先將紅燒肉放入瓷盤(pán)中，將黃瓜切好的橢圓形切片放在瓷盤(pán)邊緣形成花瓣。

這樣上桌的紅燒肉色香味俱全，美觀誘人，讓人啐。

紅燒肉不同于普通的紅燒肉。它不油膩，無(wú)污染，脂肪含量低，口味獨(dú)特，適合所有人享用。

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