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會昌醬干特產(chǎn)介紹會昌干醬是地理標(biāo)志認(rèn)證標(biāo)志。干醬油是干醬油的全稱,江西會昌是著名的干醬油之鄉(xiāng)。會昌干醬文化底蘊(yùn)深厚。清朝嘉慶年間,它被政府指定為貢品,在北京很有名。其實(shí)它的歷史淵源也可以追溯到“真龍?zhí)熳印鼻』实郏@是盛世美談。
乾隆皇帝曾經(jīng)三次去江南。有一次,他親自帶領(lǐng)幾個親信大臣,微服私訪,來到了山城會昌。天子愛山水,愛附庸風(fēng)雅,到處寫詩作詞。他見會昌雖是僻靜之地,卻風(fēng)景秀麗,自然野趣盎然,便自娛自樂,一群人隨意自得其樂,競走驛道邊上的一座深山。溫暖而溫馨的人村,伊一市場的煙霧。但當(dāng)我看到山中的一間小屋時(shí),炊煙裊裊升起。這時(shí),人們餓了,于是他們毫無尊嚴(yán)地闖進(jìn)了房子。這位家庭主婦熱情好客。雖然不知道自己是新人的身份,但還是一邊做飯一邊用水洗臉。部長說:“我們餓了。去做十二道菜。”家庭主婦笑著回答。突然,食物變得美味了。桌子上有三碗蔬菜:一碗蒸雞蛋,一碗青菜拌豆腐,一碗干醬。乾隆皇帝一行過去常吃山珍海味。你見過這樣的山村菜嗎?皇帝指著蒸蛋問:“這是什么菜?”女人回答:“不許動。”很熱,可以“凍結(jié)”結(jié)。很好玩!恰到好處。女子指著另外兩碗菜,一一介紹:這叫“天朗氣清”,那叫“龍須”。然而,近臣還是炫耀的問道:“我老婆家,我叫你做十二道菜,可你為什么只有三道菜?你怕我們沒錢嗎?”主婦指著蒸蛋里的韭菜說:“韭菜和雞蛋不是十個菜!”近臣啞然,天子迷倒,連稱“妙”。晚飯后,主婦們不收錢,還特意送上一包干醬。乾隆微微一笑,命大臣研墨鋪紙,御筆揮寫四行回禮。
乾隆皇帝回京后,與太子及妃嬪分享干醬。太子甚至叫“佳品”,他念念不忘。太子登基后,廟號嘉慶。嘉慶皇帝講會昌干醬,話里不乏贊美。傅泰背下來,指示部下回江西后進(jìn)貢。當(dāng)時(shí)沒有干醬的保鮮技術(shù),于是沿江福泰就連著一個快遞。有多少可憐的船夫日夜飽受磨難。因?yàn)樯嚼锶瞬蛔R字,最終把乾隆皇帝寫的《墨寶》弄丟了,所以書中后來《贛州府志》和《會昌縣志》的記載都很輕微。然而民間傳說卻代代相傳,就像制作干醬的技藝一樣。
近年來,會昌縣在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,在產(chǎn)品保存和營養(yǎng)方面不斷創(chuàng)新,使這一地方特產(chǎn)更受消費(fèi)者歡迎。同時(shí),該縣在資金、銷售等方面給予干醬產(chǎn)業(yè)支持,不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,使生產(chǎn)醬油干豆的企業(yè)達(dá)到20多家,年產(chǎn)干醬2000多噸,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、上海、北京等30多個省市。
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