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嘉禾倒缸酒特產(chǎn)介紹嘉禾酒是用糯米和米山米釀造的,后勁很強,但不能喝。竹香酒有很濃的竹味,用竹筒包裝。這是一份好禮物。(郴州)
嘉禾道崗酒
“嘉禾倒缸了
酒香”。這是原空軍副司令員、中共中央委員曹里懷將軍題詞,稱贊嘉禾喝了之后“倒酒”。嘉禾民間釀酒歷史悠久。從縣內(nèi)發(fā)現(xiàn)的古遺址、東周時期出土的陶罐、鼎和漢代出土的陶罐來看,嘉禾民間釀酒歷史可以追溯到東周和漢代。在釀酒的分類中,嘉禾水酒屬于半干型黃酒。其生產(chǎn)過程是:先將洗凈的優(yōu)質(zhì)糯米蒸熟,然后將糯米加入神曲中糖化成甜酒糟,再按一定比例加水,存放數(shù)日后,即得到色澤清亮、口感醇厚的嘉禾水酒。因為溫度的原因,冬至釀出的水顏色更清,口感更醇厚,酒糟率高。所以每年冬至,家家戶戶都會釀糯米,要到春節(jié)才開放飲用。”冬至酒,舀斷手”。嘉禾人愛喝嘉禾水酒,除了過年酒,很多農(nóng)民一年四季都經(jīng)常自己釀酒喝。
倒罐酒是在改進嘉禾水酒釀造工藝的基礎(chǔ)上釀造的。也就是把燒好的或摻水的酒倒入甜酒糟中,不加水。幾天后,罐子里的酒聞起來很香,味道很好。這種酒被稱為“倒酒”,因為它在釀造過程中會將燒焦或摻水的酒倒入酒糟中。這種傳統(tǒng)酒雖然醇香,但酒精含量低,儲存時間短。受季節(jié)影響,適合在深秋初冬釀造,產(chǎn)量有限。為此,嘉禾酒廠從1985年就計劃開發(fā)一種新產(chǎn)品——灌酒。1988年,我們將技術(shù)力量集中在專題試點研究上。技師們在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,采用現(xiàn)代先進的釀造技術(shù),經(jīng)過三年時間,于1990年釀造出新產(chǎn)品“嘉禾倒酒”,并于1991年批量生產(chǎn)。為了生產(chǎn)新產(chǎn)品,我們必須通過
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在剩下的過程中,葡萄酒呈棕黃色,香味去除強烈,入口醇厚,酒精含量約為22度,含糖量(在葡萄糖汁中)
15以上,屬于低檔甜營養(yǎng)酒。據(jù)科學(xué)測定,它富含人體必需的22多種氨基酸,還含有人體所需的各種維生素、無機鹽和碳水化合物。其營養(yǎng)成分是啤酒的5倍,具有滋補強身的功效。嘉禾酒投放市場后,受到消費者特別是深圳市民的青睞。全國政協(xié)原副主席、中共中央常委肖克將軍稱贊“家里水甜,酒好。”
1991年,嘉禾酒通過省級技術(shù)鑒定被列為省內(nèi)新產(chǎn)品,同年10月在中國食品工業(yè)十年(1981-1990)新成果展上獲“優(yōu)秀新產(chǎn)品”獎。1992年獲湖南省輕工業(yè)廳“科技新產(chǎn)品”二等獎。1994年獲第五屆亞太國際博覽會銀獎。
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