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都昌鄱陽湖銀魚是江西省九江市都昌縣鄱陽湖的特產(chǎn)。都昌出產(chǎn)的銀魚歷史悠久，明代被列為地方貢品，曾獲首屆農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。鄱陽湖銀魚透明，頭扁平，嘴大，齒尖，背鰭一條，脂鰭一條，曬干后似白色銀條，故名“銀魚”。破湖銀魚肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，有助于健脾潤(rùn)肺、補(bǔ)腎消虛、壯陽滋陰等。

鄱陽湖是中國(guó)最大的淡水湖。它有廣闊的水域和巨大的煙霧。它不僅美麗，而且是一個(gè)巨大的淡水魚庫。湖中水生植物豐富，餌料豐富，水質(zhì)溫和，不僅是湖型魚類棲息、繁衍、育肥的好地方，也是一些淺海魚類回江產(chǎn)卵、撒鉺的理想場(chǎng)所。湖中魚類有100多種，其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的珍貴魚類是鄱陽湖銀魚。

鄱陽湖的鰱魚潔白透明，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道異常鮮嫩。自古以來，它就是人們餐桌上的一道美食。封建王朝時(shí)期，最高統(tǒng)治者和皇帝都喜歡吃東西。據(jù)都昌地方記載，自唐代以來，每年都有100多公斤鄱陽湖銀魚干進(jìn)貢給皇帝。

鄱陽湖的銀魚不同于太湖等地的銀魚。鄱陽銀魚屬于定居型，不是洄游型，所以味道鮮美。每年10月的秋天，漁民們用密密麻麻的漁網(wǎng)在湖里航行，隨風(fēng)奔跑。漁民經(jīng)常將新鮮銀魚曬干，制成干銀魚。如果我們趕上好天氣，銀魚就像蘿卜一樣白。陰天，干銀魚變黃。雖然顏色不同，但都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。100克銀魚干含有72.1克蛋白質(zhì)、13克脂肪、0.5克碳水化合物、鈣、磷、鐵等。它具有健脾潤(rùn)肺、補(bǔ)腎消虛的作用，適用于脾胃虛弱的人。

鄱陽湖銀魚主要分布在都昌縣南豐、湘西、萬虎、西苑、周西等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的丘遲湖、措吉湖和石牌湖。后河涇還有一條紅眼銀魚，屬于都昌鎮(zhèn)。過去，全縣每年能在鄱陽湖捕獲大量銀魚，干品十幾萬斤。80年代初，干品產(chǎn)量達(dá)16萬斤。然而，令人遺憾的是，近年來，由于過度捕撈冷魚，甚至利用電網(wǎng)攻擊魚類，湖里的銀魚數(shù)量急劇下降。加上越來越多的圍墾和污水排入湖中，銀魚的養(yǎng)殖和生長(zhǎng)環(huán)境已經(jīng)惡化，如今的干銀魚產(chǎn)量只有幾公斤。如果不采取措施，鄱陽湖的銀魚很可能會(huì)從人們的餐桌上消失。

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