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原料：純米漿

調(diào)料：時(shí)令菜瓜、南瓜丁、紅薯丁、蓮藕細(xì)條、蔥花、豬油。

使用的器具是手工制作的小銅瓢，做成五邊形的心形，最大外徑6-10厘米，深度1-1.5厘米，深度由中心向邊緣遞減(類似平時(shí)用來舀湯的小瓷瓢)。勺子固定在一個(gè)長度約20-30厘米的同質(zhì)金屬長柄上。手柄一般做成盤繞的螺紋，尾部向下擰成牢固的小鉤。

一般現(xiàn)在過年的時(shí)候，鄉(xiāng)下人可以把新米和村頭石磨成白米漿，帶回家和時(shí)令蔬菜一起切成丁，分成幾個(gè)菜，準(zhǔn)備妥當(dāng)。然后放一個(gè)油鍋，在大火上燒。在鍋的一邊邊緣放一個(gè)鐵絲板，形成一個(gè)網(wǎng)狀鐵架。框架的四個(gè)角通常有四個(gè)向下的金屬絲腿，可以牢固地扣在鍋的邊緣。當(dāng)油太熱時(shí)，用勺子舀出米糊，盛在瓢里。這時(shí)手要穩(wěn)，使?jié){液從瓢心逐漸鋪開(米糊的濃度要濃，就像無牙小孩吸的米糊一樣。)。這時(shí)可以將調(diào)味部分均勻地拌入米糊中，也可以留下一些最好的，比如河里的小蝦，或者豬肉末等。取米糊均勻鋪在瓢里，夾在米糊中間，然后舀一些米糊放在上面，把調(diào)料適當(dāng)埋起來。最后，米糊將沿著勺子的形狀均勻地形成淺五角星的形狀。這時(shí)，勺子會用長柄牢牢地沉入鍋底最熱的地方，米糊會緊緊貼在勺子上，防止溢出。火勢可大可小，油溫應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)。當(dāng)形狀逐漸變色，經(jīng)過油炸成型后，輕輕晃動勺子就可以剝開。如果把握好溫度，脫落的五角星形銅勺一般煮到七八成，外面還嫩，逐漸浮在油鍋表面。一兩分鐘后，仔細(xì)檢查它的顏色，它是明亮的金黃色，輕輕浮動，它是歡快的，所以它已經(jīng)成熟，可以烹飪了。市場上經(jīng)常有以煮這種熟食為生的人，他們配備了一雙半英尺長的竹筷子，專門用來從油鍋里舀和攪拌。

(手不穩(wěn)的人經(jīng)常會把米漿掉在飯勺邊上，這樣做出來后形狀模糊，不太好看。)

油炸食品有很多香味，這種小吃也是。咬一口就能嘗到新鮮的米飯，味道鮮醇。時(shí)令蔬菜被包裹在一片雪白之中，展現(xiàn)出它們的本來面目，或綠或蓮藕紅，或明黃色，十分鮮艷醒目。里面的調(diào)料大部分被米漿產(chǎn)生的高溫水蒸氣快速蒸熟，被銅瓢外的米漿牢牢包裹，但濃味的香氣卻沒有

這種風(fēng)味小吃也是融安人結(jié)婚時(shí)的待客之道。

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