在太原，現(xiàn)在做飯喝酒的人越來越多了。我們怎么才能在這么多餐館中名列前茅？四川藝點(diǎn)意創(chuàng)，品牌營銷策劃公司邊肖分享了一份太原餐飲行業(yè)的營銷策劃方案，希望對即將加入這個行業(yè)的人有所幫助。

太原市餐飲業(yè)競爭態(tài)勢及趨勢

經(jīng)過20多年的改革和發(fā)展，餐飲市場進(jìn)入了一個新的階段，市場競爭格局發(fā)生了一些新的變化。中國加入世貿(mào)組織后，情況將進(jìn)一步改變。餐飲企業(yè)把握這一變化趨勢，研究制定正確的對策非常重要。與改革開放初期相比，餐飲市場競爭態(tài)勢有四大變化：

齊康米品牌設(shè)計規(guī)劃仁壽縣信訪局文化建設(shè)設(shè)計川南減震公司文化走廊設(shè)計1)從競賽內(nèi)容來看，重點(diǎn)是價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量競爭、產(chǎn)品和企業(yè)品牌競爭、文化品味競爭。

2)從競爭規(guī)模來看，重點(diǎn)已經(jīng)從單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，轉(zhuǎn)向多業(yè)態(tài)、連鎖、集團(tuán)化、規(guī)模化競爭。

3)從競爭區(qū)域來看，從本地到海外，從小城市到大中城市，從東部沿海地區(qū)到中西部地區(qū)的發(fā)展。

(4)從競爭對象來看，主要是民營企業(yè)和國有企業(yè)之間的競爭發(fā)展，然后是國有企業(yè)和外資企業(yè)之間的競爭加劇。

太原市餐飲業(yè)的市場定位

1.什么是市場定位

所有的產(chǎn)品和服務(wù)都要想方設(shè)法找到能接受的客戶，找到能讓自己生存和發(fā)展的市場。物化到餐飲企業(yè)的實際工作中，是指通過各種調(diào)查、演示、實驗和分析，建立一個客戶群，并將從美味、營養(yǎng)、綠色、健康、愉快和創(chuàng)新等產(chǎn)品和服務(wù)中提取的一系列概念轉(zhuǎn)化為信息，通過各種戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)手段的溝通和交流，引導(dǎo)或誘導(dǎo)、鼓勵這些客戶使用這些產(chǎn)品。如果你找到了這個客戶群體，并以適當(dāng)?shù)姆绞降玫搅怂麄兊闹С郑f明市場定位成功，否則就是失敗。

王迪葡萄酒品牌形象策劃桑樹案例品牌策劃國泰優(yōu)香種業(yè)品牌VI設(shè)計2。誰來定位

定位理論強(qiáng)調(diào)市場運(yùn)作中只有一個真正強(qiáng)大的定位，那就是消費(fèi)者定位。消費(fèi)者通過自己的分析判斷、經(jīng)驗調(diào)查，決定是否接受和支持經(jīng)營者對產(chǎn)品或服務(wù)的定位。顯然，決策權(quán)其實掌握在消費(fèi)者手中。

3.平衡定位

定位理論關(guān)注的是運(yùn)營商關(guān)心的問題，也關(guān)注消費(fèi)者認(rèn)為重要的問題，一起考慮。作為一個潛在消費(fèi)者，在進(jìn)入可能的購買狀態(tài)之前，他會根據(jù)從各種渠道獲得的信息，以自己的知識為坐標(biāo)系，為企業(yè)繪制一個預(yù)期的形象，其中包括個人的興趣、需求和愿望。定位主要反映企業(yè)為客戶創(chuàng)造價值的方式，說明兩者并不矛盾。

那么，當(dāng)消費(fèi)者得到了自己認(rèn)為應(yīng)該得到的東西，就會覺得企業(yè)的現(xiàn)實形象與自己心中的預(yù)期是一致的，這自然就證明了企業(yè)的經(jīng)營定位是正確的。如果企業(yè)管理的目標(biāo)、消費(fèi)者的需求和產(chǎn)品的性能達(dá)到和諧平衡，就是市場管理導(dǎo)向的狀態(tài)。

4.價格定位

價格競爭一直是市場經(jīng)濟(jì)條件下餐飲業(yè)競爭的主要形式之一。在產(chǎn)品和服務(wù)具有可比性的情況下，價格定位是否合理，將始終對餐飲市場份額起到?jīng)Q定性的作用。要想在價格定位上有大的優(yōu)勢，就必須在運(yùn)營上獲得相對的成本優(yōu)勢；現(xiàn)代餐飲管理除了規(guī)模經(jīng)營和環(huán)節(jié)控制外，強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵是建立健康的成本結(jié)構(gòu)，不斷探索一些特殊的環(huán)節(jié)成本管理，使別人難以模仿，形成自己獨(dú)特的成本控制體系和模式，從而降低餐飲管理的同質(zhì)化程度。

品牌策劃嘉信國際旅游品牌升級規(guī)劃；水電五局三分局黨建室改造設(shè)計：太原市餐飲業(yè)競爭對策分析

1)充分開發(fā)和利用具有競爭優(yōu)勢的潛在資源

確定自己的專業(yè)業(yè)務(wù)領(lǐng)域和業(yè)務(wù)特色，集中企業(yè)資源努力在該領(lǐng)域發(fā)展，保持領(lǐng)先和特色。根據(jù)企業(yè)資源觀的分析，寶貴而稀有的資源和能力可以成為競爭優(yōu)勢的源泉。中國餐飲企業(yè)應(yīng)該集中精力開發(fā)這種具有競爭優(yōu)勢的潛在資源，它可以是餐飲企業(yè)的核心產(chǎn)品和技術(shù)或技能，也可以是企業(yè)在長期經(jīng)營中形成的具有企業(yè)特色的品牌、營銷方式和組織形式。

(2)提升連鎖擴(kuò)張的運(yùn)營能力

連鎖經(jīng)營經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)成為餐飲業(yè)中廣泛使用的經(jīng)營模式和組織形式，并顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿Α＝陙恚袊楷F(xiàn)出大量的多業(yè)態(tài)餐廳和快餐連鎖企業(yè)。

3)嚴(yán)格管理下的碎片化

餐飲文化的地域性和多樣性使得餐飲企業(yè)難以實現(xiàn)大規(guī)模擴(kuò)張。一種解決方案是盡可能保持單個操作的小規(guī)模和自主性。這種方法可以保證內(nèi)部分化和局部適應(yīng)性。具體而言，企業(yè)可以設(shè)立多個子品牌或業(yè)務(wù)中心，賦予子品牌或營銷中心獨(dú)立的經(jīng)營權(quán)，通過內(nèi)部控制中心協(xié)調(diào)控制多個自治單位，實現(xiàn)餐飲企業(yè)內(nèi)部資源的共享，滿足外部客戶的多元化需求和內(nèi)部管理的要求。

成語果酒包裝設(shè)計四川任靜律師事務(wù)所黨建文化建設(shè)君信茶包裝設(shè)計四)產(chǎn)品類型還是產(chǎn)品細(xì)分，客戶類型專業(yè)化

由于消費(fèi)者需求的多樣化，餐飲企業(yè)不可能建立覆蓋整個餐飲市場的競爭優(yōu)勢，但可以通過細(xì)分市場選擇自己相對狹窄的目標(biāo)市場。這種目標(biāo)集聚可以改善他們的專業(yè)形象，從而提高客戶的差異化。

5)集中的地理區(qū)域

由于中國餐飲市場的區(qū)域性特點(diǎn)，餐飲業(yè)沒有全國性的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。但對于餐飲企業(yè)來說，通過集中設(shè)備、營銷注意力和銷售活動，可以在某一領(lǐng)域獲得重要的經(jīng)濟(jì)效益。所以我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)，某個地區(qū)有一些地位較高的餐飲企業(yè)。

6)后向集成

由于餐飲原料的廣泛選擇，包括主料、輔料和調(diào)味料，餐飲企業(yè)在采購過程中很難實現(xiàn)規(guī)模化和降低成本。通過后向融合，可以在一定程度上提高企業(yè)的競爭力，給無法實現(xiàn)融合的競爭對手帶來壓力。

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