餐廳店鋪設(shè)計整體三維方案的布局設(shè)計，既是店鋪設(shè)計的基礎(chǔ)，也是難點(diǎn)。餐廳的電、煤、新風(fēng)排出也是不可忽視的重要環(huán)節(jié)。那么，在設(shè)計和準(zhǔn)備餐廳的時候，應(yīng)該如何衡量這三個方面呢？

1.餐廳用電怎么考慮？

一般來說，餐廳用電分為以下四個部分：廚房設(shè)備、照明、插座和立面。其中以廚房設(shè)備和插座為主。機(jī)電工程部需要了解不同設(shè)備的功率，根據(jù)各個設(shè)備的功率計算餐廳的總用電量。

總工程部在為餐廳采購電氣設(shè)備時會考慮節(jié)能環(huán)保，也會將設(shè)備的用電量控制在餐廳總用電量標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。

2.餐廳的油耗怎么算？

汽油的量與餐廳的類型和每天吃飯的人數(shù)有關(guān)。相關(guān)用氣量數(shù)據(jù)可帶入以下兩個計算公式，停止初步預(yù)算：

人均天然氣=每天天然氣支出的立方數(shù)/(每頓飯的平均用餐率*座位總數(shù)*每天的商務(wù)會議)

日燃?xì)饬⒎綌?shù)=人均燃?xì)?同時就餐人數(shù)*統(tǒng)一就餐率。當(dāng)然，公式計算的數(shù)據(jù)有一定誤差。門店設(shè)計公司需要根據(jù)餐廳的實(shí)際情況得到最終的油耗。

3.選擇適合餐廳的排氣系統(tǒng)

餐廳有燈光和電器設(shè)備，而廚房、飯局和人有大量的散熱和散濕。用餐高峰期，人員密度高，使用時間集中。

為了保證環(huán)境的舒適和安全，餐廳必須保持空氣清潔，通過換氣和供應(yīng)新鮮空氣來去除酒菜氣味、油煙等問題。重慶店店設(shè)計公司

好的餐廳設(shè)計和合理的功能區(qū)域規(guī)劃，不僅可以順利通過消防、環(huán)衛(wèi)和環(huán)境評估，還可以為餐廳節(jié)省不必要的人員和費(fèi)用，為未來的商業(yè)繁榮奠定良好的基礎(chǔ)。相反，忽視布局設(shè)計帶來很多麻煩。

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