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水晶餅以其水晶餡命名，形似水晶。德茂宮水晶餅最有名，是古城Xi的一道著名特色美食。130年來，德茂宮人一直按照“德、毛、公”的語義生活和經(jīng)商，使得德茂宮越來越出名，德茂宮水晶餅的名聲也越來越高，成為秦糕點的代表。

相傳水晶餅起源于宋代(今陜西省渭南市夏邑鎮(zhèn))，后傳入安，成為秦式糕點之首。它是由精制白面和熟豬油制成的面粉烘焙而成的餡料。其特點是外皮酥脆，餡料飽滿，油脂豐富，糖分重而甜，具有濃郁的玫瑰香味和橙餅香味。民間美稱是“金底銀帶鼓鼓囊囊，大紅印蓋中央”。水晶餅曾與燕窩、銀耳、金華火腿同名。Xi安得么貢生產(chǎn)的水晶餅小巧玲瓏，皮脆餡多，水分適口，層次分明，油多而不膩，糖甜，其濃郁的玫瑰和橘子餅香味讓人一看就想吃。蛋糕表面是金色的，里面有紅色的裝飾圖案，周圍是白色的。因有“金底銀帶鼓，紅印蓋中”之贊，被譽為“秦穴之首”。

清光緒末年，八國聯(lián)軍攻占北京，慈禧太后投靠xi安。她有一次在廣濟街停下來，品嘗了德茂宮制作的水晶餅，并對其贊不絕口，一個個親手摘下來作為“貢品”。之后，德懋功更是錦上添花，價格翻倍。

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