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別名：凍菇、冬菇。

來(lái)源：平菇子實(shí)體。

植物形態(tài)：子實(shí)體叢生或堆疊，肉質(zhì)。帽寬5-21厘米，平半球形，然后平至扇形、腎形或半圓形。蘑菇的形狀像扇子，直徑7-15厘米。它的顏色變化很大。幼時(shí)菇面呈深褐色，后為深灰色或淺灰棕色野生菇色。長(zhǎng)大后變成黃棕色，菇肉又厚又白；菌柄很短且不對(duì)稱，基部有白色絨毛。蘑菇肉是白色的，吃起來(lái)很新鮮。曬干后變成黃色大塊，用溫水浸泡后會(huì)恢復(fù)新鮮形狀。

圓菇是東北特有的菌類。是僅次于猴頭菇的頂級(jí)菇類，營(yíng)養(yǎng)成分是普通蔬菜的十幾倍。目前普遍認(rèn)為圓菇不能成功栽培，其實(shí)不然。但在東北地區(qū)，圓菇栽培已初具規(guī)模，產(chǎn)量較高。

與野生蘑菇相比，養(yǎng)殖蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。然而，野生蘑菇通常有少量被昆蟲(chóng)吃掉的痕跡。中秋節(jié)后，從野外采摘的蘑菇蟲(chóng)食相對(duì)較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。蘑菇富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。味道鮮美，食用價(jià)值高。它的味道和海鮮差不多。它是用圓形蘑菇烹飪的，既適合肉類，也適合蔬菜。它是油炸，燉，燉和烤，可以稱得上是一種山珍與肉在平原。

香菇作為一種藥物，具有舒筋活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨的作用，主要用于治療腰腿痛、手腳麻木、筋絡(luò)不適。

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