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距大陽(yáng)鎮(zhèn)20公里的八工鎮(zhèn)盛產(chǎn)大蔥，大蔥大、香、辣，肉厚而堅(jiān)，質(zhì)地細(xì)膩。它們被稱為“八公蔥”，是晉城的特產(chǎn)。相傳慈禧西逃時(shí)路過(guò)澤州，當(dāng)?shù)卣O(shè)宴招待。然而在宴席上，廚師慌慌張張地發(fā)現(xiàn)少了一道菜。廚師為了避免被殺，急中生智，馬上拿來(lái)一對(duì)八公蔥放在菜案上，用幾把刀剁碎，煮成一道菜，叫做燒大蔥。但慈禧嘗了之后，覺(jué)得是全桌最美味的一道菜。傳說(shuō)可以追溯到傳說(shuō)中，慈禧西逃時(shí)，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)金城，但作為當(dāng)?shù)氐拿耍瑹笫[味道香濃，軟而不膩，一直流傳至今。這里的人們招待客人，招待親朋好友，并且喜歡吃一頓“巴公燒大蔥”。

將大蔥切成段，只取蔥花，過(guò)熱水，去除洋蔥本身嗆人的氣味，然后倒入油鍋中炸熟。把它們放在熱油里，不要?jiǎng)拥锰臁＿@時(shí)候洋蔥容易散，一定要等洋蔥定型后撈出來(lái)放好。挑選最好的里脊肉絲，加入姜末和蒜末，放入油鍋翻炒。少放料酒，加鹽和醬油翻炒出來(lái)。這時(shí)，把它們煎熟。蒸出大蔥的香味，和肉香味混合。蒸好后，放在盤(pán)子里。大蔥，和姜、蒜一樣常見(jiàn)，變成一道美食的主角，呈現(xiàn)在我們眼前。

燒過(guò)的大蔥吃起來(lái)很脆，大蔥的味道無(wú)孔不入。因?yàn)槿馐怯檬[蒸的，所以感染了蔥，不再油膩。整道菜剛剛好。

“烤大蔥”不僅好吃，還含有蛋白質(zhì)、維生素A等物質(zhì)。大蔥中含有的“二烯丙基硫化物”能刺激胃液分泌，增進(jìn)食欲。同時(shí)，常吃大蔥對(duì)感冒、感冒、頭痛有很好的治療效果。

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