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科爾沁蒙古餡餅是地理標(biāo)志認(rèn)證標(biāo)志。蒙派是科爾沁的傳統(tǒng)特產(chǎn)食品，在通遼民族飲食文化中占有重要地位。如何保護(hù)好這一特色美食，使其更好地傳承和發(fā)展，讓通遼特色美食文化走向全國，一直是通遼市工商局面臨的問題。經(jīng)過多方調(diào)研，認(rèn)為蒙古餡餅要有自己的商標(biāo)，形成品牌優(yōu)勢，做大做強(qiáng)蒙古餡餅產(chǎn)業(yè)，將“科爾沁蒙古餡餅”注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)是最直接有效的方法。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，通遼市工商行政管理局在市政府的大力支持下，積極與市商務(wù)局合作，要求自治區(qū)工商行政管理局和國家工商行政管理局積極商討科爾沁蒙古派地理標(biāo)志證明商標(biāo)的注冊事宜，并盡力指導(dǎo)和幫助通遼市餐飲行業(yè)協(xié)會設(shè)計(jì)制作商標(biāo)圖案和申請材料。經(jīng)過近一年的準(zhǔn)備，9月28日，它終于以通遼市餐飲協(xié)會的名義，向國家商標(biāo)局申請注冊了“科爾沁蒙古派”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，分為商品(30類)和服務(wù)(43類)兩大類。國家商標(biāo)局對“科爾沁蒙古派”地理標(biāo)志認(rèn)證標(biāo)志的受理，標(biāo)志著通遼市餐飲服務(wù)業(yè)進(jìn)入品牌發(fā)展新階段。

蒙古餡餅已有800年的歷史。相傳800多年前，科爾沁始祖哈布圖哈薩爾晚年酷愛面食“烏杜馬(燒餅)”。后來，王宓廚師借鑒中原蔥油餅的制作方法，以小麥粉為皮，牛羊肉為餡，手工壓成餅。兩面煎至金黃，使外皮酥脆，香軟，肉鮮香。吃完后，哈桑滿心歡喜，被稱為“沙餅”。400年后，隨著部落的遷徙，這種食物被哈薩爾的后裔帶到科爾沁草原并廣泛傳播，被稱為“科爾沁蒙古派”。歷史上，“科爾沁蒙古派”曾是孝莊文皇后和康熙、乾隆皇帝最喜愛的食物。因其歷史悠久、制作獨(dú)特、嫩滑嫩滑、營養(yǎng)豐富，經(jīng)過幾代人的傳承發(fā)展，已成為科爾沁草原各族人民喜愛的美食。2003年1月，胡錦濤主席訪問通遼時(shí)，在通遼科爾沁賓館吃飯。“科爾沁蒙古派”成為主餐之一，受到好評；原全國人大副委員長布赫，以及馮小剛、李雙江、蔣大為、德德瑪?shù)人囆g(shù)家吃過后都給予了高度評價(jià)，稱贊其為“草原飲食文化中的精品”。

由于科爾沁蒙古餡餅的獨(dú)特風(fēng)味，在1990年北京舉行的第11屆亞運(yùn)會上受到了來自世界各地運(yùn)動員的青睞；2002年，“科爾沁蒙古派”被評為“內(nèi)蒙古名點(diǎn)”；2012年黃河美食節(jié)獲“中國名點(diǎn)”榮譽(yù)稱號；2012年10月24日，通遼市餐飲飯店業(yè)協(xié)會成功生產(chǎn)出國內(nèi)最大的“科爾沁蒙古派”(直徑5米，厚度2厘米，重量325公斤)，榮獲上海大世界kines總部頒發(fā)的“kines中的極品”證書。到目前為止，流傳了400多年的“科爾沁蒙古派”在中國很有名，已經(jīng)成為餐飲業(yè)的標(biāo)志性食品。

“科爾沁蒙古派”是生活在科爾沁草原上的各族人民創(chuàng)造、傳承和發(fā)展的特色糕點(diǎn)食品，具有濃郁的草原文化，被評為中國著名小吃和各級烹飪比賽中的地方名點(diǎn)。將“科爾沁蒙古派”注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，將對打造具有民族特色的區(qū)域飲食文化名片、弘揚(yáng)科爾沁飲食文化起到積極作用。

(白寶龍)

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