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作為黔東南州錦屏縣的特產(chǎn)裕和腌魚(yú)大家知道么，關(guān)于裕和腌魚(yú)的包裝設(shè)計(jì)有了解么，藝點(diǎn)意創(chuàng)包裝設(shè)計(jì)公司帶大家了解裕和腌魚(yú)特產(chǎn)的包裝是怎么設(shè)計(jì)的，同時(shí)還可以了解黔東南州錦屏縣當(dāng)?shù)氐奈幕厣驮：碗玺~(yú)包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)意。

說(shuō)到美食，如果你沒(méi)有為黔東南州金平縣的“雨荷腌魚(yú)”買單，那你就是白來(lái)了。為什么這么說(shuō)？因?yàn)椤坝旰呻玺~(yú)”不僅是金平縣的一大特產(chǎn)，也深受黔東南乃至貴州消費(fèi)者的喜愛(ài)。它的吸引力主要來(lái)自它獨(dú)特的技術(shù)和味道，讓人垂涎三尺。它的起源是錦屏縣河口鄉(xiāng)美麗的青山地區(qū)勤勞的苗族侗族村人的風(fēng)味，經(jīng)過(guò)幾百年的加工和食用。它利用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候和水資源，采用獨(dú)特的配方和純手工加工工藝，是黔東南知名的地方土特產(chǎn)。它的味道酸中帶甜，辣中帶酸，品質(zhì)好，味道鮮美，味道清純清香。

據(jù)了解，錦屏河口至今仍流傳著這樣一首歌謠：“不愁四季來(lái)客，想吃田里的鮮魚(yú)，炕上的魚(yú)干，桶里的腌魚(yú)”，表現(xiàn)了錦屏人的熱情好客。說(shuō)到腌魚(yú)，其實(shí)腌魚(yú)是貴州少數(shù)民族地區(qū)風(fēng)味獨(dú)特的民間美食，并不少見(jiàn)。但是，在同一個(gè)地區(qū)，不同的居住地，不同的美食。就金平縣河口苗族鄉(xiāng)而言，腌魚(yú)的制作和醇香口感都是獨(dú)一無(wú)二的，尤其是著名的“雨荷腌魚(yú)”。與普通腌魚(yú)相比，它不僅有普通腌魚(yú)的酸、辣、香的味道，而且酸味中有甜味，不上火，香味十足，肉質(zhì)鮮嫩，咀嚼堅(jiān)韌，舒適爽口，終生難忘。同時(shí)，“雨荷咸魚(yú)”的制作工藝與普通壇子咸魚(yú)的簡(jiǎn)單制作相比，非常講究，操作繁瑣，尤其需要選擇容器和合適的食材。

說(shuō)到這里，大家可能都想知道它是怎么做出來(lái)的。現(xiàn)在我們來(lái)詳細(xì)了解一下這種魚(yú)和腌魚(yú)的制作過(guò)程。首先，鹵魚(yú)桶的制作，要求是規(guī)格尺寸合適的杉木桶，當(dāng)?shù)胤Q之為“鹵桶”，是木匠專門(mén)制作的。鹵制桶必須是陳年杉木，其他木質(zhì)材料不可替代。否則會(huì)因樹(shù)質(zhì)不同導(dǎo)致鹵味混雜，高低大小都要合適。過(guò)高則通風(fēng)不足，鹵魚(yú)的存放時(shí)間無(wú)法保證；太矮的話，會(huì)通風(fēng)涼，腌制，味道不香；底部有氣孔控制咸魚(yú)的溫度和濕度。

其次要考慮選材，包括腌魚(yú)的種類和大小。秋收前抓田魚(yú)一兩天，讓魚(yú)把腹部的糞便吐出來(lái)，然后把田魚(yú)的背部切掉，用鹽浸泡3天左右，瀝干水分；與糯米、辣椒粉、特殊香料、甜酒曲等配料攪拌均勻，一層一層放入暗桶中，蓋上合適的配料，壓實(shí)，放入第二層，直到腌泡桶裝滿五分之四。按照相關(guān)程序完成操作后，最后，將它們放置在不透風(fēng)的黑暗地方。一般擠緊腌制45天后即可食用。然而，雨荷鹵魚(yú)真正的成熟期短則半年，長(zhǎng)則兩三年。比如陳方窖藏酒，時(shí)間越長(zhǎng)，味道越醇厚。陳方時(shí)期，隨著時(shí)間的推移，鹵制桶里飄出的香味越來(lái)越濃，有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)婦可以通過(guò)聞鹵魚(yú)的味道來(lái)判斷其成熟程度。到了成熟期，揭開(kāi)桶蓋就可以取魚(yú)了。被食材咬過(guò)的腌魚(yú)，聞起來(lái)有一股鼻子的味道，鮮嫩，肉質(zhì)微紅。整條魚(yú)比原來(lái)的形狀略小，比如一張新的脂肪皮紙，不會(huì)淌水，也不會(huì)滑手。它忍不住撕了一個(gè)角放進(jìn)嘴里。原汁原味的雨荷腌魚(yú)清爽、舒適，讓人食欲大增。

談完“雨荷腌魚(yú)”的制作，現(xiàn)在我們對(duì)它的吃法有了一個(gè)快速的了解。事實(shí)上，“雨荷腌魚(yú)”的吃法與普通腌魚(yú)并無(wú)不同

貴州省金平縣現(xiàn)轄三江鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、大同鄉(xiāng)、銅鼓鎮(zhèn)、墩寨鎮(zhèn)、新華鄉(xiāng)、龍里鎮(zhèn)、鐘靈鄉(xiāng)、歐麗鄉(xiāng)、平羅鎮(zhèn)、蒙奇鎮(zhèn)、河口鄉(xiāng)、古本鄉(xiāng)、秋蘋(píng)鎮(zhèn)、延?xùn)|鄉(xiāng)行政區(qū)域

《錦屏縣人民政府關(guān)于劃定裕和腌魚(yú)地理標(biāo)志保護(hù)范圍的函》漢[2016]32號(hào)

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