如今，自助餐廳在餐飲市場(chǎng)發(fā)展迅速，規(guī)模不斷過大。同時(shí)作為傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)的補(bǔ)充，改變了市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。獨(dú)立餐廳作為餐飲文化市場(chǎng)的一個(gè)全新面孔，發(fā)展前景廣闊，吸引了大量投資。但是現(xiàn)在面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，為了占領(lǐng)更大的市場(chǎng)份額，策劃自助餐廳營銷尤為重要。

網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)和餐飲業(yè)緊密相連，網(wǎng)上團(tuán)購異常活躍。與團(tuán)購網(wǎng)合作已經(jīng)成為很多餐廳的必經(jīng)之路。團(tuán)購在餐廳營業(yè)額中的比重逐漸增大，自助餐營銷策劃要抓住網(wǎng)絡(luò)渠道。年輕消費(fèi)者喜歡團(tuán)購，這體現(xiàn)了一種前衛(wèi)的生活方式，提供了折扣。

自助餐是一種薄利多銷的經(jīng)營模式，客源是餐廳盈利的基礎(chǔ)。自助餐營銷策劃需要做好銷售工作，推廣酒店特色，吸引更多客人，讓自助餐運(yùn)營呈現(xiàn)良性循環(huán)。菜新鮮、豐富、質(zhì)量好的時(shí)候，客人就會(huì)多；客人越多，菜就會(huì)越新鮮，越豐富，質(zhì)量越好。人事費(fèi)用可以節(jié)省。自助餐有不同的服務(wù)要求，需要的服務(wù)人員也少，可以節(jié)省一些前臺(tái)人力成本。

自助餐廳營銷現(xiàn)狀

很多自助餐廳在各地如雨后春筍般涌現(xiàn)，但只有少數(shù)幾個(gè)程度較高，能被大多數(shù)人所知，而剩下的大多數(shù)自助餐廳只能在自己的小區(qū)域內(nèi)進(jìn)行營銷。原因不言而喻，營銷肯定是其中之一。

嘉鑫國際旅游品牌推廣策劃君鑫茶葉包裝設(shè)計(jì)土拉香佐餐醬品牌策劃現(xiàn)自助餐廳營銷問題

企業(yè)營銷只是短期的推廣，大多數(shù)自助餐廳營銷只是一種嘗試心態(tài)。沒有長期的堅(jiān)持和統(tǒng)籌，營銷亂局就亂了，悲劇就結(jié)束了。

營銷方式相對(duì)簡單。比如我們生活中的很多餐廳，比如肯德基，肯德基等餐飲巨頭，大多只發(fā)傳單，做促銷，做廣告。他們雖然收到了不錯(cuò)的效果，但也花了不少人力物力財(cái)力。此外，隨著消費(fèi)的增加，假冒偽劣產(chǎn)品越來越多，消費(fèi)者越來越難以判斷產(chǎn)品的真假，也難以信任企業(yè)，從而使企業(yè)的營銷更加困難。

營銷定位不明確，不知道企業(yè)的主題是什么，導(dǎo)致營銷的多樣性，消費(fèi)者很難真正理解企業(yè)要做什么。

現(xiàn)在的企業(yè)營銷大多只看錢，只注重營銷產(chǎn)品的奢華，而忽略了產(chǎn)品內(nèi)在美的真實(shí)內(nèi)涵。看似天衣無縫的營銷很難觸及消費(fèi)者真正敏感的神經(jīng)，缺乏文化內(nèi)涵。

在營銷產(chǎn)品方面，營銷人員一般不區(qū)分產(chǎn)品的特征主題來營銷產(chǎn)品。另一方面，營銷人員缺乏熱情，不能真正投資于產(chǎn)品營銷

營銷方案(針對(duì)以上營銷問題)

鑒于自助餐廳的短期推廣，現(xiàn)在很多餐廳推廣產(chǎn)品只是為了短期營銷，而不是長期有目的的推廣，導(dǎo)致效果差，成本高。要解決這個(gè)問題，餐館應(yīng)該做一些類似于商場(chǎng)的促銷活動(dòng)，而不是一年到頭只促銷一種產(chǎn)品，而是在不同的時(shí)間段和不同的季節(jié)交換促銷，促銷各種各樣的產(chǎn)品。顧客會(huì)一直關(guān)注自己喜歡的產(chǎn)品是否在進(jìn)行促銷活動(dòng)，不忘餐廳的存在，也很少阻止很多顧客因?yàn)椴幌矚g促銷產(chǎn)品而光顧餐廳。二是可以辦理會(huì)員卡，積分可以打折，對(duì)老會(huì)員實(shí)行很多優(yōu)惠政策，比如自助餐廳有什么優(yōu)惠活動(dòng)就通知他們等等。

品牌文化梳理與品牌LOGO設(shè)計(jì)水電五局三分局黨建室改造設(shè)計(jì)；齊康大米品牌設(shè)計(jì)規(guī)劃針對(duì)單一營銷模式，這也是營銷的關(guān)鍵。很多餐廳，尤其是小城市的餐廳，根本沒有營銷理念，只是發(fā)傳單宣傳自己的餐廳，或者像商場(chǎng)一樣，一個(gè)月開10次，以這種方式獲得銷量。經(jīng)常用這種方式，要么沒有銷售業(yè)績，要么銷售業(yè)績高帶來成本高。現(xiàn)在，針對(duì)這個(gè)問題，出現(xiàn)了一種新的營銷方式——網(wǎng)絡(luò)營銷，它包括三個(gè)方面。

首先，隨著微博營銷的微薄人氣和普及度，據(jù)新華網(wǎng)2012年公告，新浪微博注冊(cè)用戶已達(dá)5億，日活躍用戶達(dá)4620萬，微博用戶和活躍用戶保持穩(wěn)定增長，作用越來越突出。比如通過微博輔助產(chǎn)品營銷，效果很好。企業(yè)品牌通過微博傳播廣告片，通過微博與網(wǎng)站合作搞活動(dòng)，帶動(dòng)用戶熱情。參與活動(dòng)，微博好用，企業(yè)品牌通過用戶轉(zhuǎn)發(fā)傳播到世界各地，讓全國各地都能聽到品牌，既增強(qiáng)了企業(yè)品牌實(shí)力，又拉近了與用戶的距離，能及時(shí)得到反饋。

其次是博客營銷，類似于軟文營銷，以寫文章的形式展示產(chǎn)品的各種信息。文章要精煉，體現(xiàn)產(chǎn)品特色。在文章中，可以留下自助餐廳的各種聯(lián)系方式。博客營銷還是用名人效應(yīng)比較好，比如用各種吃貨的博客發(fā)布關(guān)于這家餐廳的各種信息，讓很多愛吃的人來這里。

婺源港泰黨建辦公大樓設(shè)計(jì)云圖科技公司文化墻設(shè)計(jì)好平100品牌案例策劃接下來，淘寶營銷，現(xiàn)在網(wǎng)民越來越多，網(wǎng)購愛好者不計(jì)其數(shù)。所以自助餐廳可以在線。實(shí)行團(tuán)購折扣，或者在各種節(jié)假日提出優(yōu)惠政策，然后在開始自助餐廳后進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬r(jià)格調(diào)整

解決營銷定位不清的問題

人群定位，現(xiàn)在很多企業(yè)銷售產(chǎn)品的方式多種多樣，銷售內(nèi)容也很亂。就自助餐廳的銷售定位而言，其消費(fèi)者主要是90后，這就決定了其人群定位是90后。不是說70、80后不能做消費(fèi)者，而是營銷目標(biāo)應(yīng)該是90后，營銷重點(diǎn)應(yīng)該是90后的特點(diǎn)、個(gè)性、愛好。

自助餐廳產(chǎn)品定位，在做好人群定位的基礎(chǔ)上，自助餐廳的基本性格是做好產(chǎn)品構(gòu)思和創(chuàng)新，產(chǎn)品一定要亮麗，而營銷人員則是在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上創(chuàng)新營銷方式，通過各種方式突出產(chǎn)品特色，進(jìn)行有針對(duì)性的分級(jí)營銷。

自助餐廳的產(chǎn)品內(nèi)涵主要針對(duì)90后自助餐廳，更重要的是一種文化餐飲。與傳統(tǒng)餐飲行業(yè)相比，它增加了許多人性化、個(gè)性化和當(dāng)代性的東西，不僅代表了一種餐飲，也代表了90后的懷舊和回憶。因此，在其營銷過程中應(yīng)更加注重文化營銷和情感營銷。比如法拉利跑車在中國的成功營銷經(jīng)驗(yàn)(1)，其公司就是運(yùn)用文化營銷，表達(dá)中國人對(duì)奧運(yùn)會(huì)的熱愛，提升城市形象，讓廣大中國人接受其品牌。雖然花費(fèi)不菲，但卻獲得了中國人賦予的“意大利國寶”稱號(hào)，為其未來20年在中國市場(chǎng)打下了良好的基礎(chǔ)。自助餐廳也可以做類似的營銷。由于餐飲業(yè)本身的局限性，不可能像汽車巨頭一樣。

同慶南豐宣傳手冊(cè)設(shè)計(jì)桑案品牌策劃成都迪海科技有限公司官網(wǎng)建設(shè)營銷人員

目前，許多企業(yè)的營銷人員對(duì)自己的產(chǎn)品、產(chǎn)品的歷史、未來的發(fā)展趨勢(shì)一無所知。在這種情況下，公司應(yīng)該建立培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，定期培訓(xùn)營銷人員，一旦有新產(chǎn)品開發(fā)出來，就應(yīng)該立即讓營銷人員了解產(chǎn)品的內(nèi)涵和意義。

現(xiàn)在很多營銷人員在營銷產(chǎn)品時(shí)，只看錢，忽視企業(yè)的信譽(yù)，欺騙客戶的感受，胡亂營銷，進(jìn)行不符合事實(shí)的營銷，隨意夸大產(chǎn)品的功效。這樣一來，客戶就會(huì)對(duì)企業(yè)失去信心，從而影響企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。所以對(duì)于營銷人員來說，一定要做真正的營銷，對(duì)產(chǎn)品營銷有激情，對(duì)客戶有熱情。

綠色營銷

如今，隨著經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)達(dá)，人們更傾向于綠色消費(fèi)，于是綠色營銷的理念應(yīng)運(yùn)而生，它以生態(tài)綠色食品為重點(diǎn)，節(jié)約鋪張浪費(fèi)，通過廣告媒體向公眾宣傳綠色知識(shí)、綠色產(chǎn)品等相關(guān)內(nèi)容，引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注、理解和接受綠色產(chǎn)品，最后購買綠色產(chǎn)品，從而提高自助餐廳的度和銷量。

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